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发面小糖饼是一种营养丰富、口感极佳的小吃，制作起来也非常简单。想要做出一份口感绝佳、清香扑鼻的发面小糖饼，不仅需要具备一些基础的厨艺技能，还需要掌握一些发面的小技巧。今天我们就来手把手教大家如何制作超级好吃的发面小糖饼！
准备食材
我们需要准备好主要的食材：面粉、糖、牛奶、油和鸡蛋。面粉的品质对小糖饼的口感和质地有着非常大的影响。在选择面粉时，最好选择筋度较高、粉质较细的优质面粉。
制作发酵面团
将面粉、糖、牛奶、油和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀，然后放入酵母进行发酵。发酵时间约为1-2小时左右，需要在温暖、干燥、通风的地方进行，以便面团能够充分发酵。
揉面
面团发酵后，需要进行揉面。将面团取出，揉至表面光滑、有弹性。揉面时可以用手揉，也可以使用厨师机、面条机等工具进行揉面。
松弛
揉好的面团需要进行松弛。将其放置在密封的容器中，放入温暖的地方静置30分钟左右。这样可以使面团更加松软、易于搓成小球。
搓成小球
将松弛好的面团分割成小块，用手搓成大小均匀的小球。搓球时要注意力度和速度，保证搓出来的小球表面光滑、大小相同。
再次发酵
将搓好的小球放置在案板上，静置15-20分钟。这个过程中，小球会再次发酵，体积会变大。
压扁小球
将发酵好的小球放在案板上，用手掌轻轻地压扁，使其呈圆形状。这样可以使小球变得更加薄、易于煎炸。
加热锅子
将锅子加热至适当的温度，糖饼需要使用中小火进行煎炸。如果温度过高，会导致糖饼过早熟透、口感变差。
放入小球
将压扁好的小球放入锅中，煎至两面金黄色即可。需要注意的是，两面要煎至同等程度，否则口感会不一致。
加入白砂糖
在翻转小球时，可以在其表面撒上一些白砂糖，这样可以增加其口感的甜度和脆度。
捞出糖饼
当小球两面都煎至金黄色后，用铲子将其捞出，并放置在吸油纸上沥干油分。
制作出其他口味
如果想要制作出其他口味的发面小糖饼，可以在煎炸之前，在小球表面撒上一些黑芝麻、椰丝、巧克力粉等。
保存小糖饼
制作好的糖饼可以直接食用，也可以保存。保存时，将其放置在密封袋或盒子中，放置在阴凉、干燥的地方即可。
使用别样方作
除了以上的制作方法之外，还可以使用别样的方作发面小糖饼。比如，可以在小球中夹入果酱、红枣等，以增加口感的多样性。
制作发面小糖饼并不难，只要掌握好一些技巧和方法，就能做出口感绝佳、清香扑鼻的小吃。希望本文提供的制作方法和技巧能够帮助大家成功制作出超级好吃的发面小糖饼！
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