超爆炒花蛤怎么做？步骤是什么？

在中国南方，花蛤是非常常见的一种海鲜，尤其是在广东、福建等地区。经过传统的烹饪方式，花蛤的美味已经深入人心。但是，今天我要和大家分享的是一种新的做法——超爆炒花蛤。

一：选购新鲜花蛤

在制作超爆炒花蛤之前，选择新鲜的花蛤是非常重要的。我们应该选择颗粒饱满、贝壳紧闭、外观干净、没有异味的花蛤，这样才能保证炒出来的花蛤口感鲜美。

二：清洗花蛤

清洗花蛤也是非常关键的一步。将花蛤放入清水中浸泡3-4小时，让其吐出沙子和杂质。把花蛤捞出来，用刷子或者洗菜的毛巾轻轻擦洗，直至花蛤表面干净无沙。

三：准备辅料

超爆炒花蛤需要用到葱姜蒜、辣椒、香菜等辅料。将这些辅料切碎备用。

四：热锅烧油

热锅冷油是制作花蛤必不可少的步骤。在锅中倒入适量的油，烧至7成热后，放入切好的葱姜蒜和辣椒，翻炒出香味。

五：放入花蛤

当葱姜蒜和辣椒翻炒出香味后，放入洗净的花蛤，快速翻炒，使花蛤均匀受热。花蛤开始张嘴时加入料酒，去腥味。

六：加入酱油

在花蛤炒至变色之后，加入酱油，翻炒均匀。酱油可以让花蛤的颜色更加诱人，同时也能调节味道。

七：加入盐和糖

在翻炒酱油过程中，适量加入盐和糖，调节味道。盐能让花蛤更加鲜美，而糖则能增加甜度。

八：加入少量水

在翻炒酱油、盐、糖过程中，可以加入适量的水，让花蛤更加鲜嫩，也方便花蛤入味。

九：放入香菜

当花蛤快熟时，放入切碎的香菜，翻炒均匀，香菜可以增添花蛤的清香味。

十：起锅装盘

当花蛤炒至变色，汁水收干时即可出锅。将超爆炒花蛤装盘，洒上切碎的小葱，让其更加美味可口。

十一：品尝口感

超爆炒花蛤的口感非常独特。它不仅有花蛤本身的鲜味，还有爆炒后的酥脆口感，更重要的是辣椒和香菜的清香味。

十二：营养价值

花蛤是一种营养丰富的海鲜，它富含蛋白质、矿物质等多种营养成分。超爆炒花蛤在保留花蛤营养价值的同时，还让口感更加出众。

十三：适宜人群

超爆炒花蛤适合所有人食用，尤其是适合一些海鲜爱好者和厨艺不错的人尝试制作。

十四：存储方式

制作好的超爆炒花蛤可以放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可以保存2-3天。但是，最好在第二天食用，口感更佳。

十五：

超爆炒花蛤是一道美味又健康的海鲜佳肴，其制作过程简单易学，口感独特。如果你是海鲜爱好者或者想要尝试新口味的人，不妨试试这道超爆炒花蛤吧！

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