常州冬笋煨鸡怎么做？步骤和技巧是什么？

江南地区的美食以其精致、口感细腻而著称。常州地区的冬笋煨鸡更是备受推崇。这道菜品选用新鲜的冬笋和嫩鸡，搭配上细腻的调料和传统烹饪技艺，煨制出一道味道鲜美、营养丰富的江南名菜。

一、原材料的选购与准备

制作这道菜品，首先要选择新鲜、质量优良的冬笋和鸡肉，并进行清洗和处理。

二、鸡肉的处理

将鸡肉清洗干净，处理干净血水，并进行适当切割。

三、冬笋的切割

选择新鲜冬笋，清洗干净，去除外皮，切成小块备用。

四、调料的准备

将葱姜蒜洗净后切成末，准备好料酒、盐、酱油等调味料。

五、预处理步骤

将切好的鸡肉和冬笋分别焯水，去除杂质，然后过冷水。

六、炒制鸡肉

在锅中加油，烧热后放入葱姜蒜末炒香，然后加入焯过水的鸡肉块翻炒至变色。

七、加入调料

加入适量盐、酱油、料酒、冰糖等调料，继续翻炒均匀。

八、加入冬笋

将焯水过的冬笋块加入锅中，翻炒均匀。

九、加水焖煮

加入适量清水，火力调小，焖煮20分钟左右。

十、勾芡

等到汤汁收浓时，用水淀粉勾芡使汤汁浓稠。

十一、调味

再次加入适量盐和鸡精调味，继续搅拌均匀。

十二、煮出香味

继续焖煮5-10分钟，让菜品更加入味。

十三、出锅装盘

将菜品装盘，并撒上一些葱花进行点缀。

十四、佐餐建议

将煨好的冬笋煨鸡配上米饭一起享用，口感更佳。

十五、

常州冬笋煨鸡作为江南地区的一道传统美食，不仅味道鲜美，而且富含营养。制作这道菜品需要选用新鲜优质的食材，并配合传统烹饪技艺和精致调味，才能让这道菜品更加美味可口。

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