常州红烧鱼头炖豆腐怎么做？步骤和技巧有哪些？

常州是中国江南的一个美食城市，有着许多口味独特的美食。以红烧鱼头炖豆腐最为有名。这道菜品选用新鲜的鱼头，配以香味浓郁的豆腐和各种调味品，既营养又美味。下面，我们一起来了解这道美食的制作方法。

准备材料

要做好常州红烧鱼头炖豆腐，首先要准备好所需的材料。需要新鲜的鱼头、豆腐、姜片、蒜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、鸡精、胡椒粉和水。

鱼头处理

将新鲜的鱼头洗净，去除鱼鳞和鱼鳃，切成两半。在鱼头表面切几刀，这样可以让调味料更容易渗入鱼头内部。

豆腐处理

将豆腐洗净，切成适当大小的块状。可以用开水烫一下，这样可以去除豆腐中的异味。

热油爆香

在锅中倒入适量的油，加入姜片、蒜片和葱段，热油爆香。这样可以去除鱼头和豆腐中的腥味，并且增添一份香味。

加入调味料

将爆香后的姜、蒜、葱拿出来，加入适量的料酒、酱油、糖、盐和胡椒粉。将调味料搅拌均匀后，加入适量的水。

入锅炖煮

将炖锅放在火上，加热至沸腾后，放入鱼头和豆腐。改为小火，继续炖煮20-30分钟。

鱼头起锅

将炖好的鱼头取出，放在碗中备用。不要将锅中的汤倒掉，留作后面使用。

豆腐继续炖煮

将锅中的豆腐继续炖煮，直至豆腐吸满了汤汁。

提味

在豆腐中加入少许鸡精，继续搅拌均匀。

将汤和豆腐混合

将炖好的鱼头和炖好的豆腐混合在一起，将汤汁倒入其中。加热至沸腾。

红烧鱼头

将混合好的鱼头和豆腐倒入原来煮鱼头的锅中，加入少许水、料酒、酱油和糖，再加热至沸腾。

盛出

将红烧好的鱼头和豆腐盛出，并撒上少许葱花。

品尝

常州红烧鱼头炖豆腐制作完成了，现在可以品尝一下这道美食了。鱼头和豆腐的味道相互融合，既鲜美又香浓。

小贴士

如果想要让这道菜更加美味，可以将鱼头和豆腐混合前用鸡蛋液包裹一下，然后再炖煮。

常州红烧鱼头炖豆腐是一道江南名菜，其做法简单易学，口感香鲜，营养丰富。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了这道美食的制作方法。不妨在家中亲自动手试一试吧！

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