炸香米红烧肉，做出口感鲜嫩的美味佳肴（教你用炸香米的方法，打造软糯入味的红烧肉）

红烧肉是我们国家非常有名的一道美食，而今天我要介绍的这个做法是用炸香米来制作红烧肉，它不仅仅口感鲜嫩，而且香味四溢，是一道非常值得尝试的美味佳肴。

一、准备材料和工具

在做炸香米红烧肉之前，首先需要准备好所需的材料和工具。主料需要猪肉五花肉五百克，辅料有葱、姜、蒜各适量，调味料有生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等。此外还需要一个锅和一个平底锅。

二、准备工作

在开始制作红烧肉之前，需要先进行一些准备工作。首先将五花肉切成两寸见方的块，然后用清水洗净。接着将葱、姜、蒜切成末，备用。

三、炸香米的方法

炸香米是这个做法的关键步骤，也是制作出口感鲜嫩的红烧肉的关键之一。具体的做法是将米放入平底锅中，加入适量的水，然后用小火慢慢地煮开。等水煮干了之后，就可以炸香米了。将锅加热，加入适量的油，然后将煮好的米倒入锅中，用中火炸至金黄色即可。

四、将五花肉焯水

为了去除五花肉中的脏东西和异味，我们需要将它焯水。具体的做法是将五花肉放入锅中，加入适量的清水，然后加入一些料酒和姜片，用大火烧开，再用小火焯两三分钟即可。

五、调制红烧汁

制作红烧肉的关键之一就是红烧汁的调制。我们需要将生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调料混合在一起，调成一份口感适宜的红烧汁。

六、煮红烧肉

将焯好水的五花肉捞出，沥干水分。然后将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，接着加入五花肉，煎至两面金黄色。然后将调好的红烧汁倒入锅中，加入炸好的香米，用中火煮至汤汁收干，五花肉变软糯，香气四溢。

七、收汁

当红烧汁收干后，我们需要继续煮一段时间让五花肉更加入味。具体做法是将火调至小火，盖上锅盖，慢慢地煮至汁液浓稠即可。

八、装盘

将做好的炸香米红烧肉装盘，上面撒上适量的葱花和香菜叶，即可上桌享用。

九、小贴士1：选择五花肉

制作红烧肉的关键之一就是选择好的五花肉。五花肉不宜选择太瘦的部分，否则口感会比较干柴；也不宜选择太肥的部分，否则会过于油腻。

十、小贴士2：焯水时间

焯水时间不宜过长，否则五花肉口感会变硬，影响口感。一般焯两三分钟即可。

十一、小贴士3：炸香米的火候

炸香米的火候不宜过大，否则会炸糊。也不宜过小，否则会影响口感。

十二、小贴士4：红烧汁的调制

红烧汁的调制需要根据自己的口感来调整。如果口味偏重可以多加一些料酒和老抽，口味偏淡可以多加一些盐和白糖。

十三、小贴士5：收汁时间

收汁时间不宜过长，否则会使五花肉变得过于糊烂。一般在汁液浓稠时即可关火。

十四、小贴士6：香菜叶和葱花的加入

香菜叶和葱花的加入可以提高红烧肉的颜值和口感，但需要适量添加，否则会掩盖掉红烧肉本身的香味。

十五、

炸香米红烧肉是一道口感鲜嫩、香气四溢的美食佳肴。制作起来虽然有些繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能做出一道色香味俱佳的美食。希望大家在制作的过程中能够得到一份快乐和满足。

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