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香辣鸡翅是很多人的最爱，但是不同于烤的做法，油炸的香辣鸡翅更加鲜嫩多汁，外皮酥脆。今天，我将分享给大家如何以油炸的方式来制作美味的香辣鸡翅。
一、选购新鲜的鸡翅
当我们在选择材料时，一定要选用新鲜的鸡翅。最好选择肉质饱满、没有破损或者异味的鸡翅。
二、准备需要的材料
制作香辣鸡翅需要的材料包括：鸡翅、生姜、葱、盐、胡椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉和面粉。
三、去骨处理
将鸡翅去掉顶部和尖部，再用刀沿着骨头划开，将鸡翅肉割下来，切除鸡翅骨头，可得到两块鸡翅中的翅尖和翅根。
四、腌制鸡翅
将鸡翅放入盆中，加入生姜、葱、盐、胡椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒等调料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、制作面粉浆
在碗中加入淀粉和面粉，混合均匀，再慢慢加入适量的水，搅拌成面糊。
六、将腌制好的鸡翅放入面糊中，均匀裹上面糊。
七、热油锅
将油倒入锅中，用中火加热至170°C左右。
八、油炸鸡翅
将裹好面糊的鸡翅放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油份。
九、制作香辣酱汁
在碗中放入盐、辣椒粉、葱花、姜末、蒜末、白醋、糖、芝麻油、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。
十、蘸香辣酱汁
将油炸好的鸡翅蘸上刚才制作好的香辣酱汁。
十一、上桌享用
将蘸好酱汁的香辣鸡翅摆在盘子里，就可以享受美味的香辣鸡翅了。
十二、小技巧
当制作过程中，油锅温度过低时，鸡翅就会油腻不好吃。如果温度过高，那么就会导致鸡翅表面过度焦糊。因此要掌握好火候。
十三、食材替换
除了可以用鸡翅来制作香辣鸡翅，我们还可以使用其他食材来替代，例如虾、鸭肉或者是鱼肉等。
十四、清洗油炸锅
当我们使用油炸锅后，一定要及时清洗。先用纸巾将多余油脂吸干，再用温水和清洁剂进行清洗。
十五、
做出一道美味的香辣鸡翅需要许多步骤，但只要掌握好技巧，就能做出令人满意的美食。希望本文的做法能够帮助大家成功制作出酥脆可口、味道十足的香辣鸡翅。
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