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炸香脆肉的最佳做法(掌握秘诀,让你吃出不一样的口感)

游客 2023-10-18 09:56:02 美食知识 51 ℃

炸香脆肉作为餐桌上的美食,是家庭宴席和朋友聚餐中不可或缺的菜肴。炸香脆肉的制作过程看起来很简单,但是要做到口感好,色香味俱佳,却需要掌握一些技巧和秘诀。下面就为大家详细介绍一下炸香脆肉的最佳做法。

炸香脆肉的最佳做法(掌握秘诀,让你吃出不一样的口感)

一、选材:选用有筋有肉的瘦肉,最好是里脊肉或者猪腰子肉,切成适当大小的块状。

二、处理:将选好的肉块用刀背轻轻敲打几下,使其更易入味。然后加入适量的盐和料酒,腌制30分钟。

炸香脆肉的最佳做法(掌握秘诀,让你吃出不一样的口感)

三、裹面:将腌制好的肉块沾上干淀粉,均匀裹上一层。注意不能多沾,否则炸出来的口感会变硬。

四、发酵:将裹好面的肉块放在通风处发酵15分钟左右,这样可以让面层更加酥脆。

五、炸制:将油烧热至六七成热,将发酵好的肉块放入油锅中炸制。可以用筷子轻轻翻动,炸至金黄色即可捞出。

炸香脆肉的最佳做法(掌握秘诀,让你吃出不一样的口感)

六、晾油:将炸好的香脆肉块放在油温稍微降低的地方晾油,这样可以使肉块更加干爽。

七、再炸:将晾油后的香脆肉块重新放入热油中,高温短时间再次炸制,这样可以让肉块更加酥脆。

八、控制火候:炸香脆肉时一定要掌握好火候,火过大会导致炸出来的肉块焦黑且口感变硬,火过小则会导致肉块不够酥脆。

九、油温掌控:炸香脆肉时油温要掌控在六七成热左右,太热则容易产生烟雾和异味,太凉则会影响炸制效果。

十、调味:将炸好的香脆肉块撒上少许盐和胡椒粉,口感更佳。

十一、配菜:炸香脆肉可以搭配蔬菜或者炒米粉一起食用,口感更加丰富。

十二、保存:如果不能一次性吃完炸好的香脆肉,可以将其放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏保存,隔天再热炸一遍即可。

十三、卫生:制作炸香脆肉的过程中要注意卫生,如洗手,使用干净的工具等等,以避免病菌滋生。

十四、创新:可以根据自己的口味喜好,在撒盐和胡椒粉的基础上加入其他调料进行创新尝试。

十五、炸香脆肉是一道经典的美食,通过掌握以上制作方法和技巧,可以做出更加美味的炸香脆肉。

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