炸香椿芽，最美味的家常小菜（教你如何炸出口感酥脆、香味浓郁的香椿芽，家庭自制更健康美味）

作为一道传统的家常小菜，炸香椿芽既美味又营养，是深受人们喜爱的美食之一。而且自制炸香椿芽不仅健康安全，而且口感更加浓郁酥脆。本文将教你如何制作口感酥脆、香味浓郁的炸香椿芽，让你在家中也能享受到这道美味佳肴。

一、选购新鲜的香椿芽

在制作炸香椿芽之前，首先需要选购新鲜的香椿芽。新鲜的香椿芽应该呈现出深绿色、略带紫色的颜色，不宜过长或者过粗，而且要保持完整无损，触摸起来有些微湿润但不会黏手。在选购时要多看几个摊位，找到最新鲜的香椿芽。

二、清洗香椿芽

将选购回来的香椿芽放入清水中浸泡15分钟左右，待泥沙附在香椿芽表面时，用手轻轻揉洗，再用清水冲洗干净，待洗净后捞出沥干水分，放在阴凉通风处晾干。

三、制作炸粉

将面粉、淀粉和适量盐混合均匀，筛入一个盆中，搅拌均匀即可。按照3:1的比例进行混合，以保证炸出来的香椿芽口感酥脆。

四、加入调料

将干辣椒粉、五香粉、胡椒粉等调料按照个人口味加入到炸粉中，搅拌均匀。

五、油热备用

在锅中加入适量的食用油，烧至六七成热的时候即可关火备用。

六、将香椿芽裹上炸粉

将晾干后的香椿芽逐个裹上炸粉，轻轻拍掉多余的炸粉，以确保香椿芽裹上的炸粉可以均匀附着在香椿芽表面。

七、逐个下锅炸

将裹好炸粉的香椿芽逐个下锅，用锅铲轻轻翻动，使炸芽均匀受热，直至变成金黄色即可捞出。

八、控制油温

在炸香椿芽的过程中，一定要控制好油温。如果油温太高，不仅会造成香椿芽糊底或者爆炸，而且炸出来的香椿芽会变得焦黄或发黑，口感也会变得苦涩。如果油温太低，炸出来的香椿芽不仅口感不佳，而且还会吸收更多的油分。

九、控制炸制时间

在炸制香椿芽的过程中，时间也是一个关键因素。一般来说，如果炸制时间太短，香椿芽还没有完全熟透；如果时间太长，则香椿芽就会过度炸制，口感也不佳。掌握好时间是制作炸香椿芽的关键。

十、晾凉后装盘

将炸好的香椿芽沥干油份，待温度降下来后，放在盘子里，撒上适量的盐、味精、葱花等调料，轻轻拌匀即可。如果需要更加美观，可以在香椿芽上撒上一些芝麻或者香菜末。

十一、香椿芽与米饭一同食用更佳

炸好的香椿芽可以直接当做小零食食用，也可以与米饭一起搭配食用。将炸好的香椿芽与米饭混合在一起，能够让米饭的香味更加浓郁，增加口感。

十二、香椿芽的营养价值

香椿芽是一种非常营养的食材，含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分。经常食用香椿芽可以帮助增强人体免疫力，促进新陈代谢，还可以起到滋补肝肾、清热解毒、抗衰老等功效。

十三、家庭制作更加健康

在家里制作炸香椿芽，不仅可以控制炸芽的成分和质量，还可以保证食材的安全性和卫生性。同时，自制的炸香椿芽不含任何添加剂，更加健康美味。

十四、注意事项

在制作炸香椿芽的过程中，需要特别注意火候、油温和时间等因素。此外，在选择食材时，也要选择新鲜、干净的香椿芽，以确保口感和质量。

十五、

炸香椿芽是一道既营养又美味的家常小菜，制作起来简单易操作。但是要想制作出口感酥脆、香味浓郁的炸香椿芽，需要注意火候、油温和时间等因素。希望本文能够帮助大家在家中制作出美味健康的炸香椿芽。

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