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炸咸带鱼是南方家常菜之一，它鲜香可口，口感十足。炸咸带鱼的做法非常简单，只需几个简单的步骤就能做出美味的炸咸带鱼。下面就让我们一起来了解一下如何制作美味爆香的炸咸带鱼吧！
食材准备
在制作炸咸带鱼之前，需要准备好所需的食材，包括新鲜的带鱼、盐、姜、葱、料酒、生抽、老抽、淀粉和油。其中，带鱼要选用新鲜的，最好是买回来后立即处理。
清洗带鱼
将买回来的带鱼进行清洗，先去掉内脏和鱼头，然后将鱼身进行清洗，并擦干水分。
切片
将清洗好的带鱼斜着切成薄片，厚度以2-3毫米为宜，这样可以保证炸出来的咸带鱼口感更好。
调味
将切好的带鱼片放在碗中，加入适量的盐、姜、葱、料酒、生抽、老抽搅拌均匀，腌制10分钟左右，让带鱼吸收调味料的味道。
裹淀粉
将腌制好的带鱼片均匀地裹上一层淀粉，这样可以让炸出来的咸带鱼更加酥脆。
预热油锅
将适量的油倒入锅中，用中火预热至六七成热，这样可以保证炸出来的咸带鱼色泽金黄，口感香脆。
放入带鱼片
将裹好淀粉的带鱼片放入预热好的油锅中，炸至两面金黄色，然后捞出沥干油份。
焯水处理
将炸好的咸带鱼片焯水处理，这样可以去掉多余的油腥味，让口感更佳。
炒香调料
将锅中剩余的油加热，放入姜蒜末和干辣椒炒香，提升咸带鱼的口感。
加入带鱼片
将炒香的调料加入已炸好的咸带鱼片中翻炒均匀，让每一片鱼都能吸收到味道。
调味
在翻炒的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
加入酱油
在翻炒的过程中，加入适量的酱油进行调味，可以使咸带鱼更加鲜美可口。
收汁
继续翻炒至汁收干，让咸带鱼的味道更加浓郁。
装盘
将做好的咸带鱼装盘，撒上适量的葱花和香菜叶，美食诱人。
制作美味爆香的炸咸带鱼非常简单，只需按照上述步骤进行操作即可。炸咸带鱼是一道十分开胃的菜品，有着浓郁的南方风味，口感十足。大家不妨试着在家里动手制作一下，享受美食的同时也感受到制作的乐趣。
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