炸虾球的制作方法及技巧（轻松掌握，让您在家也能享受餐厅级别美味）

炸虾球是一道传统的中式美食，深受广大消费者的喜爱。它色香味俱佳，口感鲜美，尤其适合作为下酒菜或是招待宾客的佳肴。本文将详细介绍炸虾球的制作方法及技巧，希望能给各位厨艺爱好者提供一些参考。

一、准备材料

在制作炸虾球前，需要准备好以下材料：虾仁、生粉、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、姜末、葱花、淀粉以及食用油。

二、处理虾仁

将新鲜的虾仁洗净，去除虾线，用纸巾吸干水分，然后用少量盐、胡椒粉和姜末腌制10-15分钟，使虾仁入味。

三、制作虾球

将腌制好的虾仁加入生粉中，搅拌均匀，然后分成小块，揉成虾球状。将虾球裹上面粉，再沾上鸡蛋液，最后再裹上一层淀粉，使虾球表面光滑。

四、加热油锅

将食用油倒入锅中，烧至6成热，放入虾球，小火炸至金黄色，捞出沥干油。

五、再次加热油锅

将已炸好的虾球放入锅中，再次加热油锅，火候要适中，用小火炸制1-2分钟，让虾球更加酥脆。

六、焯水提鲜

将炸好的虾球焯入开水中稍微煮一下，让虾球变得更加鲜嫩。

七、装盘

将炸好的虾球装盘，撒上葱花，即可食用。

八、技巧一：掌握适当的面粉用量

在裹面粉时，不要过量，否则虾球口感会变得粉腻。可以适当加入淀粉或者直接裹上鸡蛋液来达到表面光滑的效果。

九、技巧二：炸制时间不宜过长

在炸虾球的过程中，要掌握好时间，不要让虾球过度变色，否则口感会变得硬嚼。建议在6成热油锅中小火炸制，然后再次加热油锅稍微炸一下，这样虾球就会变得酥脆可口。

十、技巧三：加热油锅要适中

在加热油锅时，要保持适中的温度，一般为6-7成热，这样可以使虾球均匀受热，达到最佳的口感效果。

十一、技巧四：虾仁的选择要注意

在选购虾仁时，要选择新鲜、肉质饱满的虾仁，避免过老或是过于肥大的虾仁。

十二、技巧五：焯水提鲜

将炸好的虾球放入开水中稍微焯一下，可以去除一些残留的油腻味道，让虾球更加鲜嫩。

十三、技巧六：调味要适量

在腌制虾仁时，要注意盐和胡椒粉的用量，不要过于咸或是过于辣。同时，可以加入少量姜末来去除虾的腥味。

十四、技巧七：裹面粉要均匀

在裹面粉时，要注意让虾仁均匀裹上一层面粉，这样可以达到表面光滑、口感鲜美的效果。

十五、炸虾球是一道美味可口的中式菜品，在制作过程中需要注意掌握好各个细节，才能制作出更加完美的虾球。希望大家能够尝试制作，享受这道美食带来的美妙口感。

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