彩色素菜的做法有哪些？如何保持颜色鲜艳？

随着现代人们健康意识的提高，素食已成为生活中的一部分。而彩色素菜更是深受人们喜爱。不仅外表诱人，营养价值也十分丰富。在这里，将为大家介绍彩蔬的做法。

一、凉拌三色豆角

通过清热利湿，促进消化，丰富膳食纤维的作用，把三种颜色的豆角切成小段，用盐和白醋腌制后拌上调味料即可。

二、彩虹色沙拉

将胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、红萝卜等颜色不同的蔬菜切成丝或块状，加入沙拉酱或柠檬汁调味。

三、花椰菜炒鸡蛋

先将花椰菜焯水后放入炒锅中翻炒至断生，再加入打好的鸡蛋液快速翻炒，出锅前放上适量盐和胡椒粉即可。

四、蔬菜煎饺

将翠绿的菠菜叶、紫色的紫甘蓝和橙红色的胡萝卜搭配起来制作成馅，包入煎饺皮后入锅煎煮即可。

五、西红柿炒木耳

将西红柿切成块状，木耳切成丝状，放入炒锅中炒至西红柿软烂后放适量盐和鸡精调味。

六、彩椒拌蒜泥

将红、黄、绿三种颜色的彩椒切成小块，用蒜泥、盐、芝麻油等调料拌匀即可。

七、紫甘蓝炒肉片

将紫甘蓝切成小块，肉片焯水后放入锅中翻炒，加入少量料酒和盐调味。

八、彩色芹菜拌鱼丸

将青、黄、红三色的芹菜切成小段，与鱼丸一起加入蚝油、醋、盐等调料拌匀即可。

九、酸辣素蔬粉丝汤

将绿色的木耳、胡萝卜、红萝卜、青椒等蔬菜切成丝，加入粉丝和鸡蛋，加入调料煮开即可。

十、炒紫菜

将紫菜稍微焙干后剪成小块，放入炒锅中翻炒，加入适量盐和鸡精调味。

十一、彩色蔬菜三明治

将红、黄、绿三色的蔬菜切成片状，加入香肠和奶酪夹在面包中即可。

十二、芹菜炒木耳

将芹菜和黑木耳切成小段，加入适量盐和胡椒粉，放入油锅中翻炒，出锅前加入少许醋调味。

十三、西兰花炒虾仁

将西兰花焯水后放入锅中翻炒，再放入虾仁，加入适量盐和生抽调味。

十四、蔬菜龙虾汤

将青椒、黄瓜、红萝卜、土豆等蔬菜切块，与龙虾加入汤中，煮开后加入盐和胡椒粉调味。

十五、五色素菜炒饭

将五种颜色的蔬菜切成小块，加入炒饭中翻炒，出锅前加入适量生抽和盐调味。

彩蔬的做法多种多样，不仅丰富了我们的饮食品种，还给我们的生活增添了色彩。加强对彩蔬的了解和利用，对身体健康十分有益。

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