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炸乳扇作为一道经典的小吃，深受人们喜爱。制作起来不仅简单，而且成本低廉，口感也十分美味。下面将为大家介绍如何制作香脆酥软、外酥里嫩的炸乳扇。
准备工作
在制作炸乳扇前，需要准备适量的鸡蛋、淀粉、白糖、面粉、牛奶以及植物油等原材料。同时还需要准备一个搅拌盆、一个平底锅和一把筷子等工具。
蛋清与蛋黄分离
将准备好的鸡蛋打开，将蛋黄和蛋白分离。将蛋白放入一个干净的搅拌盆中。
打发蛋白
在搅拌盆中加入适量的白糖，然后用电动打蛋器将蛋白打发成硬性发泡状态，直到出现细小的泡沫。
加入牛奶和面粉
将打发好的蛋白倒入一个干净的盆中。然后将面粉和牛奶混合，搅拌均匀后倒入到蛋白中。
搅拌均匀
用筷子或橡皮刮板轻轻地搅拌混合，直至形成均匀的面糊。
加入淀粉
将适量的淀粉加入到面糊中，再次搅拌均匀。
加热平底锅
将平底锅放在火上，加入适量的植物油，加热至七成热。
将面糊倒入平底锅
将准备好的面糊倒入平底锅中，让面糊散开成扇形状。
炸至两面金黄
在一侧炸至金黄色后，再翻转另一侧继续炸制。
出锅沥油
将炸好的乳扇捞出，放在厨房纸巾上沥油备用。
切成小块
将炸好的乳扇切成小块，备用。
鸡蛋液蘸料
将剩余的鸡蛋打散，制作蛋液蘸料。
裹上蛋液
将切好的乳扇块裹上鸡蛋液。
再次油炸
将裹好鸡蛋液的乳扇块重新放入热油中炸制，直至表面金黄酥脆即可出锅。
美味的炸乳扇制作完成
经过以上的步骤，我们终于做出了美味可口的炸乳扇，让人垂涎三尺。不管是作为下午茶小吃还是宵夜，都是一道绝佳的选择。
制作炸乳扇虽然看似简单，但其中的技巧和细节需要我们重视。只有掌握了每个步骤中的要点，才能制作出口感酥脆、香气扑鼻的炸乳扇。希望本文对大家有所帮助，愿大家能够在家中制作出美味的炸乳扇。
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