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茄子是一种常见的蔬菜，在家常菜中也常被使用。而今天我们要介绍的彩椒烧茄子，是一种非常营养美味的家常做法。茄子搭配彩椒的颜色搭配非常艳丽，口感鲜嫩而有嚼劲，不仅让人食欲大开，更加富含营养。
选购好茄子是关键，质量好的茄子表皮光滑、挺括。
选购彩椒时，应选择颜色鲜艳、形状完整、肉质饱满的新鲜彩椒。
将茄子切成条状，加入盐腌制一段时间，使其去除苦味。
将腌制好的茄子沥干水分后，用油煎至两面金黄。
将洋葱、大蒜切碎，辣椒剁碎，彩椒切成小块备用。
锅中热油，加入洋葱、大蒜、辣椒炒香。
加入彩椒块翻炒，让其变色后加入少量盐翻炒。
加入番茄酱、料酒、鸡精等调味品，再加入少量水煮沸。
将已经炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
待茄子和彩椒充分融合后，加入少量水焖煮5分钟。
将火开大，收干汁液。
淋上适量的香油，撒上葱花装点。
盛盘享用，茄子嫩滑入味，彩椒烧出了美味的果香。
这道菜不仅口感十分丰富，而且茄子和彩椒都富含营养元素，对身体十分有益。
在家自制一份彩椒烧茄子，既能满足自己的口腹之欲，也能为身体带来健康。
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