八珍豆腐怎么做？步骤是什么？

八珍豆腐是一道具有浓郁地方特色的传统美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种功效。本文将为大家介绍如何制作这道美食。

1、准备食材

在制作八珍豆腐之前，要先准备好食材。主要包括豆腐、瘦肉、香菇、熟鸡蛋、黄鱼、莲藕等。

2、制作八珍馅料

将瘦肉剁碎后与泡发后的香菇、黄鱼等搅拌均匀，再加入适量的调料，如盐、胡椒粉、酱油、花雕酒等，制作成八珍馅料。

3、制作八珍豆腐

将豆腐切成大小一致的块状，用小刀在中间挖一个口，将八珍馅料填入口中，然后用牙签封口。

4、腌制豆腐

将填好馅料的豆腐块放入盐水中浸泡半小时，再取出晾干，撒上生粉和盐，腌制半小时。

5、准备炖汁

将适量的清水倒入锅中，加入莲藕、姜片等炖汁材料，煮开后调入盐、鸡精等调味品。

6、开始炖制

将腌制好的豆腐块放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮，大约需30分钟左右。

7、加入熟鸡蛋

在豆腐快要炖熟时，将熟鸡蛋切成两半放入锅中，让它们与八珍豆腐一起炖制，增加口感。

8、收汁出锅

待八珍豆腐和熟鸡蛋都炖熟后，关火收汁。将汤汁浇在八珍豆腐上，出锅即可。

9、营养价值

八珍豆腐是一道营养丰富的美食。其中的豆腐富含蛋白质和多种矿物质，瘦肉则是优质蛋白质的来源，香菇则富含植物蛋白和多种维生素，莲藕也是一种优秀的食物纤维来源，这些成分在炖制过程中更能充分释放出来。

10、美味口感

八珍豆腐炖出来的汤汁鲜美浓郁，豆腐馅料口感鲜嫩，瘦肉、香菇等材料的口感也得到了充分发挥，给人留下美好的味觉体验。

11、食用方法

八珍豆腐可作为主食或配菜食用。可搭配米饭或面食一起食用，也可直接当做菜品供应。

12、适宜人群

八珍豆腐适宜人群较广，尤其适合贫血患者、体虚者、产妇等食用。

13、注意事项

在制作过程中要注意卫生，选用新鲜食材，尤其是肉类一定要处理干净。炖制时火候要掌握好，以免煮烂或过生。

14、其他变化

除了以上做法外，八珍豆腐还有很多变化，如可加入红枣、桂圆等材料，或者将豆腐替换成其它食材，形成不同口味的八珍菜品。

15、

八珍豆腐作为一道具有地方特色的传统美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在制作时要注意食材的选择和炖制的火候，同时也可以根据自己的口味和喜好进行变化，体验不同的美味。

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