八寸戚风蛋糕清水版怎么做？步骤和技巧有哪些？

戚风蛋糕以其松软、口感细腻、香甜不腻而深受喜爱，而清水版戚风蛋糕则是近年来流行的一种做法。与传统的戚风蛋糕不同，清水版戚风蛋糕不需要添加油脂和牛奶等成分，采用清水代替，让蛋糕更加轻盈，口感更加清新。本文将为大家介绍如何用清水打造口感轻盈的八寸戚风蛋糕。

准备食材和工具

在制作八寸戚风蛋糕时，需要准备鸡蛋、白砂糖、低粉、白醋、泡打粉和清水等食材以及搅拌器、橡皮刮刀、面包模具和烤箱等工具。

分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放入两个大碗中。蛋白要打在没有油脂和水的容器中，容器里也要保持干燥。

打发蛋白

在蛋白中加入1/3的白砂糖，使用搅拌器将蛋白打至出现稠密的泡沫。随后加入剩余的白砂糖，继续打发，直到出现硬性发泡，即打出有尖角的蛋白霜。

加入醋和泡打粉

将白醋和泡打粉混合在一起，倒入打发好的蛋白霜中。使用橡皮刮刀将其轻轻拌匀，让醋和泡打粉充分发挥作用，增加戚风蛋糕的松软度。

打发蛋黄

在另一个碗中加入所有的蛋黄，用搅拌器慢慢打发，直至出现浅黄色、厚稠的蛋黄糊。

混合蛋白和蛋黄

将打发好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，慢慢地并且轻柔地拌匀。

筛入低粉

将低粉通过筛网筛入蛋黄和蛋白的混合物中，再次轻柔地搅拌均匀。

加入清水

将清水分两次倒入混合好的面糊中，每次倒入后用橡皮刮刀轻轻拌匀。

倒入模具

将搅拌好的面糊倒入八寸戚风蛋糕模具中，用橡皮刮刀整理表面，去除气泡。

烤制戚风蛋糕

将模具放入预热至160℃的烤箱中，烘焙35-40分钟左右。烘焙过程中不要频繁开门，以免影响蛋糕发胀。

取出蛋糕

烤好后的戚风蛋糕取出，倒扣在架子上冷却。冷却后，用刀子慢慢沿着模具边缘切割，取出蛋糕。

装饰蛋糕

可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上适量的糖粉或巧克力碎屑，增加美感和口感。

食用提示

在食用之前，最好将戚风蛋糕切成薄片或者小块，这样可以更好的品尝到它的细腻口感。

注意事项

打蛋白的过程中，要避免掺入蛋黄或其他液体。同时，烤箱温度要控制好，以免烤焦或者未熟透。

清水版戚风蛋糕不仅清爽可口，而且制作简单，食材易得。无需太多经验和技巧，只需要耐心和细心，就能制作出美味的戚风蛋糕。

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