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泡椒是一种非常受欢迎的小菜，其辣爽口感深受广大人民群众的喜爱。然而，很多人并不知道如何制作泡椒，更别提自制了。今天我就来为大家分享一下自制泡椒的做法，让大家可以在家中轻松制作出美味的泡椒小菜。
准备材料
准备好所需材料：青辣椒、干红辣椒、花椒、盐、糖、味精、料酒、香醋、姜片、蒜瓣。
清洗材料
将青辣椒和干红辣椒洗净晾干。
泡辣椒
将洗净晾干的青辣椒和干红辣椒放入容器中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，静置30分钟。
煮花椒
将适量的花椒放入锅中，小火煸炒至微黄色，倒入碗中待用。
泡姜蒜
将切成片状的姜片和蒜瓣放入碗中，加入适量的盐和料酒，拌匀，静置10分钟。
炒辣椒
将泡好的青辣椒和干红辣椒捞出，控干水分后放入锅中，用中小火翻炒2-3分钟。
加调料
将炒好的辣椒放入大碗中，加入适量的糖、味精、香醋，拌匀。
加姜蒜和花椒
将泡好的姜片和蒜瓣倒入大碗中，加入炒好的花椒，拌匀。
静置
将拌好的泡椒放入密封容器中，静置1天以上，使其充分入味。
过滤
过滤泡椒汁液，将泡椒放入干净的容器中。
添加调料
将过滤好的泡椒加入适量的盐、味精、香醋进行调味，再次搅拌均匀。
放置
将调好味的泡椒放入密封容器中，放入阴凉处保存。
享用
自制的泡椒小菜已经可以美滋滋地享用啦！可以作为下饭菜或者零食，辣爽口感让人回味无穷。
小贴士
1.辣度可根据个人口味自由调整。
2.注意卫生，避免污染。
3.不要忘记控制油盐量，以免影响健康。
自制泡椒其实并不难，只需要一些简单的步骤和耐心就可以制作出美味的泡椒小菜。而且自制泡椒不仅可以保证口感和卫生，还可以自由调整辣度和口味。大家可以试着在家中制作一下，相信会有意想不到的好滋味哦！
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