熬糖水饴版牛轧糖怎么做？步骤和常见问题解答？

牛轧糖是一种非常受欢迎的小零食，但市面上的牛轧糖往往含有过多的添加剂和糖分。自己在家制作牛轧糖不仅能够保证食品安全，还可以根据自己的口味调整甜度和口感。本文将介绍一种以熬糖水饴为基础的牛轧糖制作方法，让您在家也可以轻松制作出美味的牛轧糖。

一、选购材料

在制作牛轧糖之前，需要先选购所需材料。新鲜的花生、芝麻、桂圆干和糯米粉是制作牛轧糖必不可少的材料，此外还需要熬糖水饴、白糖和黄油。尽量选用新鲜的材料，这样制作出来的牛轧糖口感更加好。

二、准备工具

在制作牛轧糖之前，需要准备好一些工具。铝箔纸、砧板、刀具、大碗、锅、炉子和搅拌勺是必不可少的工具。可以准备一些小型模具或用手捏成各种形状的牛轧糖。

三、熬制糖水饴

熬糖水饴是制作牛轧糖的关键步骤。首先需要将糯米粉和白糖混合在一起，然后加入适量的水搅拌均匀。将锅置于炉子上，加入黄油和白糖，用中火加热至溶化后加入混合好的糯米粉和白糖水。不断搅拌，直到糖水变得粘稠，呈现出金黄色。

四、烘焙花生和芝麻

在制作牛轧糖之前，需要先将花生和芝麻放在烤箱中烘焙。将烤箱预热至180℃左右，将花生和芝麻均匀地摆放在铝箔纸上，放入烤箱中约15分钟左右即可。

五、加入桂圆干

将烤好的花生和芝麻剁碎后，放在大碗中，加入桂圆干。将熬好的糖水倒入大碗中，不断搅拌直到所有材料均匀地混合在一起。

六、搓制牛轧糖

将混合好的材料放在铝箔纸上，用手捏成各种形状的牛轧糖，或者用小型模具制作出各种形状的牛轧糖。搓制时要尽量让牛轧糖的表面光滑，以便更好地保存和口感更佳。

七、冷却

将制作好的牛轧糖放在室温下冷却，等待其变硬。

八、贮存

将制作好的牛轧糖放在密封的容器中，以防止潮湿和变质。在室温下保存可以保持其最佳口感和口感。

九、口感Q弹

这种牛轧糖以熬糖水饴为基础制作，口感非常Q弹。而且加入了花生、芝麻和桂圆干等材料，使其口感更加丰富。

十、甜香四溢

这种牛轧糖的甜度非常适中，而且还散发着诱人的香味。同时糖水饴的制作方式也使得其含有天然的甜味。

十一、适合家庭制作

自己在家制作牛轧糖不仅能够保证食品安全，还可以根据自己的口味调整甜度和口感。适合家庭制作。

十二、健康小零食

相比市面上的牛轧糖，自己在家制作的牛轧糖不仅口感更佳，而且更加健康，不含任何添加剂和防腐剂。

十三、增加亲子互动

制作牛轧糖是一项非常有趣的活动，可以让家庭成员一起参与，增加亲子互动的机会。

十四、节约成本

自己在家制作牛轧糖可以避免购买市面上的高价牛轧糖，同时也可以节约不少成本。

十五、

通过以上的步骤，相信大家已经学会了以熬糖水饴为基础的牛轧糖制作方法。自己在家制作牛轧糖不仅安全健康，而且口感更佳，可以随意调整甜度和口感，让小零食也变得美味可口。

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