鹌鹑蛋排骨怎么做？详细步骤和常见问题解答？

现在越来越多人开始注重饮食营养，对于美食也要求兼顾健康。而鹌鹑蛋作为高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素B的佳品，被越来越多人认可。今天我们就以鹌鹑蛋和排骨为材料，一起来做一道又美味又营养的菜品——鹌鹑蛋排骨烧。

一、选材要点

选购时，首先要选择色泽红润、肉质细嫩、鲜香浓郁的排骨。对于鹌鹑蛋，则要选择外皮无明显瑕疵、大小均匀的鲜蛋。

二、准备工作

将排骨切成小块，用清水浸泡30分钟去血水；将鹌鹑蛋在沸水中煮5分钟，捞出放入冷水中，然后剥壳备用。

三、调料

1.生姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒等调料备好；

2.准备料酒、酱油、糖、盐等调味品。

四、焯水

将浸泡过的排骨块放入沸水中焯水3分钟，去除腥味。

五、炒制

1.热锅冷油，将生姜片、葱段、蒜末爆香；

2.放入干辣椒和花椒翻炒出香味；

3.放入焯过水的排骨块翻炒至表面微黄；

4.加入适量的料酒和酱油，加入适量的糖和盐调味；

5.倒入足量的水，盖上锅盖小火炖煮30分钟；

6.最后放入鹌鹑蛋，再烧5分钟即可。

六、口感调整

如果觉得口感偏咸，可以加入适量的水稀释。如果想要更浓郁的口感，可以适当延长煮的时间。

七、小贴士

1.焯水的时候可以加入一点生姜片、料酒等材料去腥；

2.煮的时候注意火力控制，过大过小都会影响口感。

八、菜品优势

1.鹌鹑蛋富含高蛋白，易于被人体吸收；

2.排骨富含钙质、铁质等矿物质；

3.此菜品健康营养、口感鲜美。

九、适用人群

适用于儿童、老人、孕妇等人群食用。特别适合脾胃虚弱、食欲不振的人群。

十、关于搭配

这道菜可以搭配米饭、馒头、面条等主食，也可以作为下酒菜或者宵夜。

十一、关于口感

这道菜品口感偏咸，而且稍微有点辣味，可以促进食欲。

十二、关于热量

这道菜品热量适中，每100g约含有180卡路里，比较适合减肥期间的人群食用。

十三、关于保存

这道菜品可以保存在冰箱中，冷藏2-3天即可。在热食时可以加入适量的水烧开。

十四、关于其他做法

鹌鹑蛋可以作为很多美食的材料，例如爆炒、火腿炒鹌鹑蛋、鹌鹑蛋汤等。

十五、

鹌鹑蛋排骨烧是一道营养美味的家常菜，不仅味道好，而且含有丰富的营养成分。尤其适合经常食欲不佳的人群食用。通过上述几个步骤，您也可以轻松做出这道美味佳肴，享受美食与健康的双重盛宴。

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