紫酥田螺炆鸡的做法是什么？如何在家轻松制作？

紫酥田螺炆鸡是湖南老家的传统美食，味道鲜美，被誉为湖南最地道的美食之一。随着现代生活节奏的加快，吃货们希望能够在家中也品尝到这道美食，不再局限于去湖南寻找。本文将介绍紫酥田螺炆鸡的具体制作方法，让大家也能在家中享受到这道美味。

选料准备

在制作紫酥田螺炆鸡之前，我们需要准备好以下的材料：土鸡、紫苏、香菇、鲜姜、青蒜、螺肉等。所选材料要新鲜、口感好，是制作成功的重要因素。

泡制螺肉

螺肉的制备是关键步骤。将螺肉泡在凉水中，放入姜片焯水至熟，捞出晾凉后切小块待用。

准备鸡肉

将土鸡宰杀干净，去掉内脏，然后用清水冲洗干净。将鸡肉切成小块，大小均匀。

炸紫苏和香菇

将紫苏和香菇洗净，分别沥干水分。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入紫苏和香菇炸至金黄色，捞出待用。

煮炆鸡肉

在锅中倒入适量的油，加入葱姜煸炒出香味，再加入鸡肉煸炒至变色。然后加入适量的水，加入盐、料酒、生抽等调味品。

焖螺肉

等鸡肉煮至八成熟时，加入螺肉块，再加入适量的水。将火调至小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右。

调制紫酥

在锅中倒入适量油，放入糯米粉炒炸至金黄色，捞出晾凉。将晾凉的糯米粉加入适量的盐、糖、五香粉、辣椒粉等调料，调成紫酥待用。

加入青蒜

在焖煮完成后，加入青蒜末，调味后翻炒均匀。

撒上紫酥

将炆鸡肉和螺肉混合均匀后，撒上紫酥，用小火翻炒至紫酥均匀覆盖在鸡肉上。

加入炸香菇和紫苏

将炸好的香菇和紫苏放入锅中，轻轻拌匀，让紫苏的香味渗透到鸡肉中。

焯水泡制土豆

取一个土豆，切成小块，然后焯水后泡一会儿，这样土豆的口感会更好。

加入土豆

在锅中加入泡好的土豆块，再次用小火炖煮至土豆烂熟。

起锅

炆制时间大约需要30分钟左右，直至鸡肉和螺肉入味。最后将锅起火，加入少许麻油和白胡椒粉，翻炒均匀，出锅装盘即可。

细节注意

在制作过程中，需要注意火候的掌握，不要让鸡肉过熟或者过生，影响口感。同时需要注意加水的量，不要加太多以免影响味道。

紫酥田螺炆鸡是湖南传统美食，本文介绍了该菜品的具体制作方法。通过细致的步骤介绍和细节注意，相信大家也能够在家中制作出一份口感极佳的紫酥田螺炆鸡。

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