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秋天是大闸蟹最为肥美的季节,而紫苏又是一种能够提升蟹肉鲜美度的佐料。把紫苏和大闸蟹融合在一起,不仅口感更为细腻香浓,而且还能去腥增香。下面就让我们一起来学习一下如何制作美味的紫苏蒸大闸蟹吧。
第一段准备工作
选购新鲜大闸蟹、准备紫苏叶、生姜、料酒、盐等材料;清洗蟹壳和器皿。
第二段杀蟹
将大闸蟹放入冰箱中冷冻3小时,让它处于昏迷状态,再将其用刀子翻开背壳,去掉腮和消化系统等内脏,洗净备用。
第三段加入紫苏叶
将洗净的紫苏叶铺在蒸盘的底部,再将刚刚清洗好的大闸蟹放到紫苏叶上。
第四段加入生姜
将切好的生姜末洒在大闸蟹身上,起到去腥增香的作用。
第五段加入料酒
在大闸蟹身上加入适量的料酒,提高蟹肉的口感和香气。
第六段加入盐
根据个人口味,在大闸蟹身上撒上适量的盐,增强味道。
第七段蒸制过程
将调好味的大闸蟹放入蒸锅中,加水烧开后用中火蒸15分钟左右即可。
第八段检查熟度
用筷子插进大闸蟹身体的肉里,如果插出来没有血液渗出,那么就代表已经完全熟透了。
第九段出锅晾凉
将蒸好的大闸蟹取出,放置到通风干燥的地方晾凉。
第十段装盘摆盘
将晾凉的大闸蟹放到装盘中,可以用一些新鲜的紫苏叶和葱花点缀,使得整个菜品更为美观。
第十一段食用方法
将大闸蟹放在小碟子中,用锤子或者勺子轻轻敲打壳,再用手将蟹壳拆开,即可食用。
第十二段搭配美酒
紫苏蒸大闸蟹搭配上一杯清新爽口的白葡萄酒,将会让你品尝到更丰富的口感和味道。
第十三段注意事项
制作紫苏蒸大闸蟹时,应选择新鲜的大闸蟹和紫苏叶;蒸制的时间不宜过长,否则会影响口感和营养成分。
第十四段小贴士
将生姜和料酒加入到大闸蟹中,不仅能够去腥增香,还能使大闸蟹更具有韧性和口感。
第十五段
紫苏蒸大闸蟹是一道美味可口的秋季美食,不仅口感细腻,香气扑鼻,而且还富含营养成分,适合人群广泛。希望大家在制作时注意方法和材料的选择,做出一道完美的紫苏蒸大闸蟹。
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