紫苏闷鸭怎么做？步骤和技巧有哪些？

紫苏闷鸭是一道口感独特、味道鲜美的佳肴，适合各种场合的宴席。紫苏富含芳香油，能够使鸭肉的滋味更加鲜美，闷制过程中，鸭肉细腻多汁，而不腻口。下面我们就来一起了解一下，以紫苏闷鸭的做法。

1.选择优质鸭肉

首先要选用优质的鸭肉，最好是肉质细腻、无异味、色泽鲜红的土鸭肉或者北京填鸭。在选购过程中，可嗅一下鸭肉是否有异味。

2.准备调料

紫苏闷鸭的调料有：生姜、葱、料酒、盐、糖等。此外还需要准备一些紫苏叶。

3.切割处理

将鸭肉切成块状，将生姜切片、葱切段备用。将紫苏叶洗净晾干备用。

4.炒香

将鸭块放入锅中煸炒，使其表面变色，同时加入生姜、葱继续翻炒。

5.加入调料

将炒香的鸭块倒入炖盅内，加入适量的料酒、盐和糖，再加入水，切记不要盖过鸭块。

6.放入紫苏叶

将洗净的紫苏叶放入炖盅内，这是紫苏闷鸭的特色之一。

7.焖制过程

将盖好盖子的炖盅置于火上，用小火慢慢炖制，翻动鸭块，使其受热均匀。焖制时间一般为1个半小时左右。

8.去油处理

将焖制好的鸭肉捞出，用筷子夹去表面的油脂。此步骤可以使得紫苏闷鸭更加健康。

9.再次焖制

将已去油的鸭肉再次放回炖盅内，继续焖制20分钟，使其味道更为入味。

10.出锅

将炖盅从火上取出，取出紫苏叶，将闷制好的紫苏闷鸭装盘，可以在上面撒一些切碎的香葱或者芹菜叶。

11.食用

现在就可以品尝这道鲜美的紫苏闷鸭了，口感细腻、香气四溢，一定会让你流连忘返。

12.注意事项

在紫苏闷鸭的制作过程中，切勿让水盖过鸭肉，否则会影响其口感。同时，在炖制过程中要定时翻动鸭块，以确保均匀受热。

13.与其他菜品搭配

紫苏闷鸭可以搭配白饭、面条等主食，也可以和其他蔬菜一起焖制，如土豆、胡萝卜等。

14.紫苏的药用价值

紫苏除了是烹饪佳肴的主要调料之一，其药用价值也不容忽视。紫苏可以祛风散寒、化湿止痛、清热解毒等，有助于预防感冒、关节疼痛等。

15.

紫苏闷鸭是一道美味可口的佳肴，其制作过程简单易学，口感细腻多汁。在制作过程中需要注意火候和调料的搭配。希望大家可以在家里尝试制作，享受到这道美食的独特魅力。

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