紫薯牛奶凉糕的做法是什么？步骤详解及常见问题解答？

炎炎夏日，气温骤升，食欲不振，最适合的就是来一份清爽的甜品，可是市面上的冰激凌和冰沙虽然好吃，却又过于甜腻，每天摄入过多的糖分对身体不利。我们今天要介绍的这道紫薯牛奶凉糕非常适合夏季食用，它既美味又健康。接下来我们一起来看看它的制作方法吧！

一：准备工作及所需材料

本道紫薯牛奶凉糕所需的材料非常简单易得，主要是紫薯、鲜奶、吉利丁粉、白糖等。还需要一个容器，最好是深度较小、平底宽口的碗或模具，这样方便凉糕的脱模。在开始制作前，还需要做好糕体的泡发、紫薯的煮熟等准备工作。

二：泡发吉利丁粉

在制作紫薯牛奶凉糕之前，需要先将吉利丁粉泡发。将一小袋吉利丁粉放在干净的碗中，加入适量的冷水，搅拌均匀后静置约5分钟，待其完全吸收水分，变得膨胀柔软。

三：煮熟紫薯

将洗净的紫薯切成小块，放入锅中，加入适量清水，开大火煮沸，再转小火煮10-15分钟。直到紫薯能够轻松插入牙齿即可。取出紫薯块，沥干水分，用勺子压成泥状备用。

四：加入牛奶和白糖

在锅中加入牛奶和白糖，然后把已经做好的紫薯泥加入锅中，用中小火搅拌均匀，保持温度不断搅拌，直到白糖完全融化。

五：加入吉利丁粉

将泡发好的吉利丁粉倒入锅中，再次用中小火搅拌均匀，直到吉利丁粉完全融化。然后将锅中的液体慢慢倒入容器中，备用。

六：放入冰箱冷藏

将装有液体的容器放入冰箱中冷藏，大约需要2-3小时才能凝固。如果想让凉糕口感更加细腻，也可以将冷藏好的凉糕取出来，用搅拌器搅打一遍，再放回冰箱中冷藏。

七：做法小技巧

在制作紫薯牛奶凉糕的过程中，有几点需要注意的小技巧。首先是吉利丁粉的使用，要确保其充分膨胀和完全融化，才能保证凉糕的口感。其次是紫薯的煮熟，要控制好火候，不能煮得过老或者过烂。

八：不上火的夏季甜品

相比市面上的一些甜品，如冰激凌和冰沙等，紫薯牛奶凉糕不上火，因为其制作过程中不添加任何防腐剂和人工色素。同时，紫薯富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于消化和排泄，非常适合夏季食用。

九：营养价值丰富

紫薯富含多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素E、钾、铁、钙等。紫薯还含有一种名为薯蓣皂苷的物质，具有很好的抗氧化作用，能够有效地延缓人体的衰老。

十：口感丝滑

紫薯牛奶凉糕的口感非常丝滑，入口即化。每一口都有浓郁的紫薯味和鲜奶味道，适度的甜味也非常恰到好处。

十一：色彩美丽

紫薯的颜色非常漂亮，而且因为天然色素的存在，所以不会有人工色素造成的危害。制作好的紫薯牛奶凉糕色泽鲜艳、色彩美丽，是一道不仅好看，还好吃的夏季甜品。

十二：制作过程简单

相比其它一些复杂的甜品制作过程，紫薯牛奶凉糕的制作过程非常简单易懂。只需要准备好材料，按照步骤操作即可。

十三：自己动手，丰衣足食

制作紫薯牛奶凉糕不仅可以享受美食的乐趣，还可以提升自己的厨艺技能。而且，自己动手制作也可以控制食材和糖分的摄入量，更加健康。

十四：适合各种场合食用

紫薯牛奶凉糕适合各种场合食用，不管是在家中小聚，还是宴客招待客人，都是非常不错的选择。而且，它还可以根据口味和喜好进行改良，比如加入水果、巧克力等。

十五：

紫薯牛奶凉糕是一道非常适合夏季食用的清爽甜品，不仅味道好，而且健康营养、易制作，适合各种场合食用。相信大家都会被它丰富的营养、美味的口感和漂亮的色彩所吸引，赶紧动手试一试吧！

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