猪肉炒木耳怎么做？步骤和技巧是什么？

猪肉炒木耳是一道经典的家常菜，美味可口且营养丰富。今天我们就来教大家如何制作这道美食。不需要太多的调料和复杂的技巧，只要掌握了正确的步骤和技巧，就可以轻松做出一道美味又营养的猪肉炒木耳。

准备工作

我们需要准备好所需的食材。主要包括：猪肉、木耳、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油等。需要注意的是，选择新鲜的猪肉和木耳，并且清洗干净。

切肉和处理木耳

将猪肉切成薄片，并用盐、生抽、料酒、淀粉等腌制约10分钟，让肉入味。将泡发好的木耳洗净并用开水焯一下，去除泡发时可能残留的杂质。

处理葱姜蒜

将葱姜蒜分别切成末或者片。姜和蒜可以加入花椒粉一起炒，提升香气。

热锅加油

将锅烧热后加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜爆香，这样可以提升菜肴的味道。

加入猪肉

等到葱姜蒜爆香后，放入腌制好的猪肉，大火翻炒，直到肉变色。

加入木耳

等到猪肉变色后，加入泡发好的木耳，大火翻炒。

调味

炒制至木耳变软后，加入盐、白胡椒粉、适量的生抽、适量的料酒和适量的水（或者高汤），继续翻炒。

加入淀粉水

如果想让菜肴更加入味，可以在最后加入适量的淀粉水，让汁汁浓郁。

提香

最后可以加入一些葱花提香，让菜肴更加美味。

上盘

等到汁汁浓稠后，关火上盘即可。

小技巧

在炒制猪肉的时候，可以加入少量的姜片去腥味；在炒制木耳的时候，可以先用沸水焯一下，这样可以去除杂质和涩味。

口感

猪肉炒木耳不仅有香酥的口感，还有咸鲜的味道，非常适合搭配米饭食用。

营养价值

猪肉富含蛋白质和维生素B族、铁等营养成分；木耳是一种低热量、高纤维的食品，富含微量元素铁、锌等，具有清肺、降血脂、促进新陈代谢等功效。

其他变化

除了猪肉和木耳，我们还可以加入豆腐、鸡蛋、青椒等食材，制作出更多变化的美食。

通过以上的步骤和技巧，相信大家都可以轻松做出一道美味又营养的猪肉炒木耳。不仅口感好，而且对身体也有益处，真是一道健康美食。

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