猪肉白菜煎饺怎么做？步骤和技巧有哪些？

中国传统美食中，煎饺是受欢迎的小吃之一。它的特点是表皮金黄酥脆，内馅鲜美可口。以猪肉白菜煎饺最受欢迎。下面，将介绍一下如何用传统手工制作方法，做出美味可口的猪肉白菜煎饺。

准备食材

在制作煎饺时，先要准备食材。需要准备：猪肉、白菜、大葱、姜、蒜、花生油、香油、盐、生抽、老抽、料酒、味精和水。

处理食材

将猪肉切成小块，然后用刀背拍打至筋条断开。将白菜洗净，切成细碎的丝，加入适量的盐，搅拌均匀，再加入适量的水泡发。姜、蒜、大葱切成末备用。

调制馅料

将猪肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、味精和姜末、蒜末和大葱末，搅拌均匀。将发好水的白菜挤干水分，加入猪肉碎中，再加入适量的香油，搅拌均匀。

搅拌揉面

将面粉加入碗中，加入适量的水，搅拌成面团。将面团取出放在案板上，揉搓至光滑有弹性。

分割小面团

将揉好的面团分割成适量大小的小面团。将小面团按扁，然后用擀面杖擀成薄皮。

包馅料

将馅料放在薄皮中央，然后将薄皮对折，用手掐住边缘从一端开始向中心处对折，压紧馅料两侧边缘的皮。这样包出来的饺子口感更好。

摆放饺子

将包好的饺子放在干净的盘子中，不要让饺子互相粘连。

加热水

将锅中的水烧开，加入少许盐和油。

下饺子

将包好的饺子放入锅中，轻轻地搅动，让饺子不粘在一起。等到水再次沸腾时，加入一杯冷水，再次烧开。这个过程会重复2-3次。

关火

在加了冷水的第三次沸腾时，加盖锅盖，小火焖煮5分钟左右。

起锅放入盘中

把煮好的饺子捞起来，用勺子轻轻地敲击一下，让表面的水分挥发掉。将饺子放到盘子里。

加热油

在锅中加入少许花生油，烧热至七成热时，放入饺子。

翻煎

等到底部变成金黄色后，用铲子将饺子翻面。等到另一面也煎成金黄色后，即可起锅。

食用

将煎好的饺子装盘，可以搭配自己喜欢的调料，如醋、蒜泥、辣酱等。热气腾腾的煎饺，配上调料，鲜美可口。

猪肉白菜煎饺是传统美食中最受欢迎的小吃之一。采用传统手工制作方法，制作出来的煎饺味道鲜美可口，表皮金黄酥脆，内馅软糯多汁，是不可错过的美食。

Tags：煎饺