猪皮白菜炖豆腐怎么做？步骤和技巧有哪些？

炖菜是一种非常适合秋冬季节的料理方法，能够把食材的营养和味道完美地融合在一起。而猪皮白菜炖豆腐则是一道富含蛋白质、维生素和纤维素的营养丰富的家常菜品。下面我们就来一起看看这道美味家常菜的制作步骤和注意事项。

一、准备食材

准备好需要用到的食材，包括猪皮、白菜、豆腐、姜、蒜、料酒、盐和胡椒粉等。猪皮要先用水泡发，然后清洗干净。白菜洗净切成小段，豆腐切成小块备用。

二、焯水

将泡发好的猪皮放入锅中焯水至烧开，去掉浮沫后再用清水冲洗干净备用。

三、处理姜蒜

把姜切成细末，蒜切成碎末，备用。

四、炒香蒜姜

锅中倒入适量油，加入蒜末和姜末，炒香后放入猪皮和料酒一起翻炒均匀。

五、加清水

加入足够的清水，水量可以稍微多一些，大火烧开后再转小火慢慢炖煮。

六、焯水白菜

锅中的水烧开后，将白菜焯水至变色，捞起沥干水分后备用。

七、焯水豆腐

把豆腐块放入锅中焯水一下，捞出来备用。

八、加入白菜

当猪皮炖煮约20-30分钟后，将焯水好的白菜放入锅中，继续炖煮10分钟左右。

九、加入豆腐

最后将焯水好的豆腐块放入锅中，和其他食材一起慢火炖煮5分钟左右。

十、调味

最后放入适量的盐和胡椒粉调味，根据口味加入适量鸡精或者香菇精。

十一、慢火收汁

最后把火调成小火，炖煮至汤汁浓稠，撇去浮沫即可。

十二、上桌

将炖好的猪皮白菜豆腐盛出来，撒上葱花即可上桌食用。

十三、温馨提示

1.猪皮泡发后要充分清洗干净，以免有异味。

2.炖煮过程中要多次撇去浮沫，这样可以让菜品更加干净卫生。

3.炖煮时间要掌握好，不要过长或过短，以免影响口感和食材的营养价值。

4.在调味的过程中要尝一尝，避免过咸或者过淡。

5.美味的菜品需要慢火慢炖，时间越长味道越好。

十四、

猪皮白菜炖豆腐是一道非常营养丰富、美味可口的家常菜品。它的制作方法简单易懂，食材容易购买，口感滋润，营养价值很高。相信大家在家中也可以轻松制作出这道美味佳肴来。

十五、参考菜谱

猪皮白菜炖豆腐的制作方法可以参考以下菜谱：

1.菜谱网：https://www.cookpad.com/recipe/98830

2.美食天下：https://www.meishichina.com/recipe/4589/

3.下厨房：https://www.xiachufang.com/recipe/102190680/

4.天天美食：https://www.ettoday.net/dalemon/post/41042

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