猪排骨炖土豆干怎么做？有哪些步骤和技巧？

冬季寒冷，家里做一道热腾腾的炖菜，不仅能增加身体热量，还能提供丰富的营养。今天，我将分享一道以猪排骨和土豆干为主料的美味炖菜。

准备食材，清洗处理

在做菜前，要先将所有食材准备好。将新鲜的猪排骨清洗干净，用刀背拍打松软。土豆干洗净后切成块状。葱姜蒜清洗切末备用。

焯水去腥味

将猪排骨放入开水中焯水，去除血水和腥味。同时，在焯水时加入少量料酒，可去除猪肉的异味。

用冷水煮烂

将焯过水的猪排骨放入锅中，加入适量清水。然后放入姜末和葱段，用大火烧开。再将火调至小火，煮至猪排骨变得烂软。

加入土豆干

当猪排骨煮得差不多时，放入切好的土豆干。土豆干需提前泡发，否则时间长了会煮烂。加入适量盐和鸡精调味。

加入配菜

可根据个人口味加入喜欢的配菜，如胡萝卜、洋葱等。这样能丰富口感和营养。

焖煮出香气

加入配菜后，盖上锅盖，用小火焖煮10分钟左右。这样能使食材更加入味，让菜肴更加香甜可口。

适当加水

在焖煮过程中，水分会慢慢蒸发，如果汤汁过少，可以适量加入清水。但不宜多加，否则会稀释汤汁的味道。

勾芡增稠度

将适量的淀粉和水混合，搅拌均匀后倒入锅中。再用中小火慢慢翻炒，汤汁就会变得浓稠。

翻拌均匀

在勾芡之后，要用铲子或勺子轻轻翻拌，让所有材料都均匀地吸收汤汁和调味料。

最后调味

根据个人口味再次加入适量盐和鸡精进行调味。加入适量生抽提味，可让菜肴更加鲜美。

出锅装盘

当猪排骨和土豆干炖煮好后，就可以出锅了。将菜盛出放入盘中，撒上葱花和胡椒粉即可食用。

注意事项

在炖煮过程中，要掌握好火候和加水量。火候太大容易让猪排骨变得老硬，加水量过多会影响汤汁的味道和浓稠度。

食用建议

这道猪排骨炖土豆干的菜肴口感鲜美，香气扑鼻，营养丰富。最适合搭配米饭食用，也可以搭配面条、馒头等。

另外一种口味

如果喜欢微辣口味，可以在调味时加入适量的辣椒油或干辣椒。这样可以增加菜肴的香辣味道，更加开胃可口。

猪排骨炖土豆干是一道很简单的家常菜肴，但口感鲜美营养丰富。它不仅能为寒冷的冬季增加身体热量，还可以提供所需的营养元素，是家庭必备的下饭菜之一。

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