原粒豆酱焖黄花鱼（传统美食的味道，家常菜的情怀）

原粒豆酱焖黄花鱼是一道江苏传统美食，口感鲜美，营养丰富，是一道家常菜中的经典菜肴。本文将介绍原粒豆酱的选购与制作，黄花鱼的选择和清洗，以及如何制作原粒豆酱焖黄花鱼，帮助大家在家也能轻松制作美味佳肴。

一、原粒豆酱的选购与制作

选购原粒豆酱时应选择脆而不硬，颜色深而不黯的豆酱。制作原粒豆酱时需要将黄豆浸泡12个小时，然后蒸熟晾凉后磨成豆蓉。将豆蓉用盐水发酵2-3天，之后过滤出豆渣即可。

二、黄花鱼的选择和清洗

选择新鲜的黄花鱼，眼睛清晰、鳞片紧密，没有异味和腥味。清洗时先将黄花鱼去鳞、去内脏，然后将鱼身洗净，用清水冲洗干净，控干备用。

三、制作原粒豆酱焖黄花鱼的材料准备

制作原粒豆酱焖黄花鱼时需要准备好以下材料：黄花鱼一条、原粒豆酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、清水适量。

四、切配葱姜蒜

将葱姜蒜分别切成葱花末、姜片和蒜末备用。

五、将黄花鱼入油煎至金黄

在平底锅中加入适量的油，热油后将黄花鱼两面煎至金黄色，取出备用。

六、用葱姜蒜调味

用同一锅子爆香葱姜蒜，加入料酒炒匀后加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

七、加入适量白糖

翻炒均匀后，加入适量白糖，继续翻炒至白糖完全溶化。

八、加入原粒豆酱

将制好的原粒豆酱加入锅中翻炒均匀，使豆酱与调味料完全混合。

九、倒入清水和黄花鱼

倒入适量清水，然后将煎好的黄花鱼放入锅中，用中小火焖煮10分钟左右。

十、调整口感

焖煮期间，按个人口味调整盐巴的用量，可以根据需要加入适量水淀粉勾芡。

十一、装盘

将焖煮好的黄花鱼捞出，码放在盘子里，淋上浓郁的酱汁，撒上葱花即可。

十二、美食小贴士

1.在焖煮黄花鱼时不要用太大的火力，否则易造成黄花鱼表面断裂，影响美观。

2.在制作原粒豆酱时可以适量加入一些辣椒和花椒，增加口感。

十三、原粒豆酱焖黄花鱼的营养价值

原粒豆酱富含优质蛋白质、矿物质和维生素，黄花鱼则富含蛋白质和不饱和脂肪酸，能够滋阴降火、润燥化痰、益气养血、健脾开胃。两者搭配，既营养又美味。

十四、原粒豆酱焖黄花鱼的历史文化价值

原粒豆酱焖黄花鱼作为传统江苏美食，具有深厚的历史文化底蕴和地域特色，是江苏菜肴中的代表之一。

十五、

原粒豆酱焖黄花鱼是一道兼具美味和营养的经典家常菜。本文介绍了制作原粒豆酱和黄花鱼的选购与清洗方法，以及如何制作原粒豆酱焖黄花鱼的详细步骤。希望大家在家中也能够享受到这道传统美食的鲜美滋味。

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