猪白肉虾滑酿豆角怎么做？步骤和技巧有哪些？

豆角是一种常见的蔬菜，它味道鲜美，口感清脆爽口，而且在营养价值上也非常高。今天，我们就来为大家介绍一道以豆角为主角的菜肴——豆角肉卷。这道菜以猪白肉、虾滑和豆角为主要材料，烹制出来的味道鲜美可口，是一道家庭聚会、朋友聚餐必备的佳肴。

一：准备材料

首先要准备好猪白肉、虾滑、豆角、玉米淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋和面包屑等材料。其中猪白肉和虾滑要提前泡发，豆角要去蒂，洗净备用。

二：制作猪白肉

将泡发好的猪白肉切成长条状，加入适量的盐和胡椒粉，用手按摩均匀，腌制15分钟左右。

三：制作虾滑

将泡发好的虾滑切成长条状，加入适量的盐和胡椒粉，用手按摩均匀，腌制15分钟左右。

四：准备豆角

将洗净去蒂的豆角放入开水中焯水，焯水时间不要过长，待豆角变软后立即捞出过冷水，备用。

五：制作豆角肉卷

将豆角包裹在猪白肉和虾滑上，用牙签固定好。将鸡蛋打散备用，玉米淀粉和面包屑也分别准备好。

六：裹上面粉

将做好的豆角肉卷先在玉米淀粉中沾一层，使其表面均匀裹上一层面粉。

七：裹上蛋液

将裹好面粉的豆角肉卷沾上鸡蛋液，使其表面均匀裹上一层鸡蛋液。

八：裹上面包屑

将裹好鸡蛋液的豆角肉卷沾上面包屑，使其表面均匀裹上一层面包屑。

九：炸豆角肉卷

将裹好面包屑的豆角肉卷放入油锅中炸至金黄色即可，炸的时候要注意火候，不要过度炸焦。

十：炒馅料

取一小碗豆腐干末，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、生抽、虾皮末等调料，搅拌均匀。锅中放入少量油，将调料倒入锅中翻炒均匀。

十一：加入虾仁

炒馅料的同时，加入适量虾仁一起翻炒，直至虾仁变色即可。

十二：拌豆角

将炸好的豆角肉卷和炒好的虾仁一起放入锅中，加入适量盐、鸡精、料酒、清汤，用小火翻炒均匀。

十三：最后调味

最后加入适量的淀粉水勾芡，将调料炒匀，出锅前加入适量的葱花点缀即可。

十四：口感美妙

做好的豆角肉卷口感鲜美、香味扑鼻，鱼香味浓郁，食用时口感极佳，每一口都会让人回味无穷。

十五：

豆角肉卷是一道营养丰富、味道美妙的家常菜肴，制作简单，口感鲜美，是家庭聚会、朋友聚餐不可缺少的佳肴。希望大家尝试制作，让你的厨艺更上一层楼。

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