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炎炎夏日，享受清爽美食是每个人的追求。今天，本文将为大家介绍一道口感清爽、营养丰富的凉拌菜——芥辣凉拌青瓜木耳。经过多次尝试，我出了自己独特的做法，希望可以和大家分享。
一、选材要点：挑选新鲜的青瓜和木耳
选材是做出好味道的基础。新鲜的青瓜和木耳口感更佳，同时保证了食品的安全卫生。
二、配料必备：芥辣、醋、盐
芥辣是这道菜品的灵魂，给菜品带来了浓郁的口感和香气。醋能够去除腥膻味，增加鲜味；盐能够提高菜品的口感。
三、准备工作：青瓜切丝，木耳用水泡发
青瓜的清脆口感是这道菜品的特点，因此需要将青瓜切成细丝。木耳需要先用温水泡发，待软后切成适当的大小。
四、烹饪步骤1：青瓜焯水
将切好的青瓜丝放入开水中焯水30秒，瞬间提鲜并保留了青瓜的脆爽口感。
五、烹饪步骤2：木耳焯水
将泡发好的木耳放入开水中焯水1分钟，去除木耳中的杂质和腥味。
六、调料制作1：芥辣酱
将适量芥末和芥末酱油混合搅拌均匀，调制出口感浓郁的芥辣酱。
七、调料制作2：凉拌汁
将适量醋、盐、白糖和清水混合，搅拌均匀后调制出清爽可口的凉拌汁。
八、拌匀食材1：青瓜、木耳、凉拌汁
将焯过水的青瓜和木耳放入盆中，倒入调制好的凉拌汁，搅拌均匀。
九、拌匀食材2：芥辣酱
将调制好的芥辣酱倒入盆中，与青瓜、木耳和凉拌汁搅拌均匀。
十、腌制食材：放置1小时
将拌好的菜品放置室温下腌制1小时，使其口感更加浓郁。
十一、食用方式1：凉拌
直接食用即可，非常适合夏季清爽凉快的口感需求。
十二、食用方式2：配菜
可作为正餐的配菜食用，
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