重庆扣肉怎么做？重庆扣肉的家常做法有哪些？

重庆的美食丰富多彩，其中以麻辣火锅、烤鱼、小面等为代表。而今天我们要介绍的这道扣肉，也是重庆特色美食之一。扣肉是一道非常下饭的家常菜，肥而不腻，入口酥烂香浓，是很受欢迎的菜式之一。下面，就让我们一起来学习如何制作这道诱人的扣肉吧！

准备食材

在制作重庆扣肉之前，我们需要准备好食材：五花肉500克、葱两根、姜片适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、清水适量。

处理五花肉

将五花肉放在开水中焯水，撇去浮沫后拿出来晾凉。用刀背或是锤子轻轻拍打五花肉的表面，使肉质更加松软，方便入味。

葱姜炒制

将葱切成段状，姜片切成薄片。锅内倒油，将葱姜放入锅中，煸炒出香味，加入适量的料酒，继续煸炒。

炒制冰糖

放入冰糖，等到冰糖开始融化时，用勺子搅拌均匀。等到冰糖变成棕色时，加入适量的老抽和生抽，继续搅拌均匀。

焯水煮肉

将五花肉放入锅中，肉皮朝下。加入足够的清水，待水开后转小火焖煮1个小时，保证肉质酥软。

晾凉备用

煮好的五花肉捞出来，晾凉后切成薄片。可以根据口味的不同切成不同的厚度。

准备蒸锅

将锅内放入足够的水，开火加热至水开后再放入肉片，盖好锅盖，用中火蒸30分钟。

制作酱汁

在蒸肉的同时，可以开始制作酱汁：加入适量的水、盐、老抽和生抽，煮至汁浓为止。

淋酱汁

将蒸好的肉片放在盘子中，将煮好的酱汁淋在肉片上。

焯水蔬菜

把青菜和胡萝卜等蔬菜放入开水中焯水，煮至断生，捞出后切成小段备用。

撒上芝麻

在扣肉上面撒上适量的芝麻，使得口感更加丰富。

用蔬菜装点

将焯水后的蔬菜摆在扣肉周围，美化视觉效果，并增加蔬菜的口感。

香菜提味

在扣肉和蔬菜上面撒上适量的香菜末，提升整道菜肴的味道和口感。

如何入口

品尝扣肉时，先将肉和蔬菜混合在一起，再蘸上酱汁一起食用，口感更佳。

重庆扣肉是一道美味可口的家常菜，采用的是传统烹饪方法，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。希望大家也能够通过学习这道菜品，制作出口感更好的扣肉。

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