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小炒西兰花是一道美味营养的家常菜，而袁氏小炒西兰花更是令人赞叹的经典之作。下面将介绍这道菜的详细做法和口感。
一、选购新鲜的西兰花
在选择西兰花时，要选外形完整、色泽鲜艳、结实有弹性的新鲜花球，以保证口感的好与均匀。
二、用盐水焯煮西兰花
将西兰花洗净，切成小段，倒入沸水中烫一分钟。捞出后用冷水冲凉，再控干水分，让它变得嫩滑清爽。
三、热锅凉油爆香料
将锅加热至七成热，倒入适量的油，加入姜末、蒜末、辣椒、花椒等香料，爆香后捞出香料不用。
四、加入肉丝快炒至变色
将切好的瘦肉丝倒入锅中，快速翻炒至肉丝颜色发生改变，同时撇去多余油脂。
五、加入西兰花继续翻炒
将焯好水的西兰花倒入锅中，与肉丝一起快速翻炒，使其均匀混合，同时让西兰花吸收肉丝的香味。
六、加入适量盐和味精调味
将盐和味精撒在锅中，搅拌均匀，注意量不要过多，以免影响口感。
七、加入料酒提味
在西兰花和肉丝炒熟后，加入适量的料酒，让味道更加浓郁。
八、加入少量清水焖煮
倒入少量的清水，让锅中的食材焖煮，让水分能够充分融合食材的口感，直至水分被完全吸收。
九、再次快速翻炒出锅
在煮好的小炒西兰花出锅之前，再次快速翻炒一遍，让食材彻底混合。
十、撒上葱花提香味
在出锅前，将葱花切成小段撒在小炒西兰花上，提升香气。
十一、加入少量鸡精增色
在出锅前，加入少量鸡精，使色泽更加鲜亮。
十二、摆盘上桌
将小炒西兰花放在盘子中，装饰好后即可上桌享用。
十三、小贴士
在烹饪过程中，可以根据自己的口味适当增减调料和食材的数量。
十四、健康营养
小炒西兰花是一道低脂肪、低热量、富含维生素和纤维素的营养菜品，对于健康饮食有很大的帮助。
十五、
袁氏小炒西兰花是一道美味营养的家常菜，其妙笔生花的烹饪方式，使得它成为了家常菜谱中的佳品。如果您也想尝试这道经典之作，快来动手吧！
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