中种炼奶排包怎么做？制作过程中常见问题有哪些？

炼奶排包是一款深受人们喜爱的点心，而中种发酵技术则能让烘焙食品更加松软，两者结合起来制作出来的中种炼奶排包更是美味不已。下面，我将分享一份以中种炼奶为基础的排包做法，希望能够让大家轻松制作出一份口感十足的烘焙美食。

准备工作：材料和工具清单

在开始制作之前，需要先准备好所需材料和工具。材料包括高筋面粉、低筋面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、细砂糖、黄油、盐等。工具则需要有搅拌器、面团盆、刮板、台秤、烤箱等。

制作中种发酵面团

中种发酵面团是制作中种炼奶排包必不可少的步骤。将高筋面粉、牛奶和酵母混合后，加入适量的糖和盐，搅拌均匀后醒发30分钟即可。

制作主面团

主面团材料包括高筋面粉、低筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖、盐、黄油等。将所有材料混合后，加入中种发酵面团，揉成光滑的面团，静置1小时。

揉面和发酵

将揉好的面团放入面团盆中，盖上湿毛巾，发酵至两倍大约需1.5小时。揉面过程中需要不断地揉捏面团，直到面团表面光滑并且有弹性。

分割和整形

发酵好的面团取出，分割成适量的小块，并搓成圆球状。整形时需要轻轻揉捏，使其表面更加光滑。

二次发酵

将整形好的小球放在烤盘上，再次盖上湿毛巾进行二次发酵。时间约为30分钟左右。

烘焙排包

将二次发酵好的小球刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，以190度烘焙15分钟左右。

制作炼奶

在排包烘焙的过程中，我们可以开始制作炼奶。将牛奶和细砂糖放入锅中，煮至浓稠即可。

涂抹炼奶

烤好的排包取出，涂抹上制作好的炼奶。涂抹时需要将炼奶均匀地铺在排包表面上。

烘焙涂抹后的排包

将涂抹好炼奶的排包放入烤箱中，再次以190度烘焙10分钟左右。烤好后的排包金黄酥脆，香气扑鼻。

享用美食

取出烤好的中种炼奶排包，趁热享用。口感松软绵密，甜而不腻，令人回味无穷。

小贴士：掌握好面团的水分

面团中水分的掌握非常重要。如果水分太多，面团会变得黏手；如果水分太少，则制作出的排包会比较干硬。所以，掌握好水分的比例非常关键。

小贴士：注意烤箱温度和时间

烤箱温度和时间也是制作中种炼奶排包的关键。温度过高会使排包表面过度烤焦，时间过长则会导致排包变硬。所以，需要掌握好烤箱的温度和时间。

小贴士：涂抹炼奶的技巧

涂抹炼奶时需要用刷子将炼奶均匀地铺在排包表面上。如果涂抹不均匀，则会影响排包的美观程度。所以，要注意涂抹炼奶的技巧。

中种炼奶排包是一款美味可口的点心，制作过程虽然较为繁琐，但只要掌握好技巧和细节，就能够轻松制作出美味的排包。希望大家能够尝试一下，感受到制作美食的乐趣。

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