招牌芥末肉丝银芽怎么做？步骤和技巧是什么？

作为一道经典的家常菜，芥末肉丝银芽是深受人们喜爱的美食。它有着鲜嫩可口的肉丝，清脆爽口的银芽，再加上独特的芥末味道，让人吃了就难以忘怀。下面，本文就来为大家详细介绍如何制作这道美味佳肴。

选购食材。制作好的芥末肉丝银芽需要用到新鲜的食材，包括猪肉、银芽、葱姜蒜和辣椒等。猪肉最好选用瘦肉，肉质要鲜嫩。银芽要挑选新鲜、味道清香、口感脆嫩的。

准备食材。将选好的猪肉切成丝，放入碗中加入盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。银芽洗净备用，葱姜蒜和辣椒切末备用。

制作芥末酱。将芥末粉、白醋、蒜末、盐、白糖和麻油混合搅拌均匀，制作成芥末酱备用。

炒猪肉丝。将腌制好的猪肉丝用油煸炒至变色，捞出备用。

炒银芽。热锅凉油，放入银芽煸炒，待银芽变软后加入葱姜蒜和辣椒末继续翻炒。

加入芥末酱。将炒好的猪肉丝倒入锅中，加入事先制作好的芥末酱，继续翻炒均匀。

调味。根据个人口味加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味。

出锅装盘。将炒好的芥末肉丝银芽装盘，表面可以撒上一些葱花和香菜末，美观又好吃。

增加口感。如果想让芥末肉丝银芽口感更加丰富，可以加入一些木耳、豆角等蔬菜一起翻炒。

替换猪肉。如果不喜欢猪肉，也可以用牛肉或鸡肉代替，口感会有些许差别。

调整辣度。如果不喜欢太辣，可以去掉辣椒或者减少辣椒的用量。

切丝技巧。如果觉得自己切丝不够细，可以将猪肉放入冰箱冷冻片刻后再取出来切，这样切出的肉丝更加均匀。

调整口感。如果觉得芥末味道过重，可以在制作芥末酱时适当减少芥末的用量。

注意事项。制作芥末肉丝银芽时要注意火候，不要让食材过于焦黑。同时，加入芥末酱后要快速翻炒均匀，以免出现结块现象。

。制作芥末肉丝银芽并不难，只需要注意食材的选购和烹饪技巧，就能轻松做出美味的家常菜。同时，根据个人口味可以适当调整食材和调料的搭配，让这道菜品更加符合自己的口味。

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