榨菜肉丝汤家常的做法是什么？如何做出美味的榨菜肉丝汤？

榨菜肉丝汤是一道常见的家常汤菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。下面，我们就来一起学习一下家常榨菜肉丝汤的制作方法。

准备材料

我们需要准备一些必要的材料，包括榨菜、瘦肉、葱姜蒜、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、食用油和清水等。这些材料都可以在超市或者菜市场买到。

处理材料

将瘦肉洗净后，切成丝状；将榨菜洗净后，切成小段；将葱姜蒜切成末。鸡蛋打入碗中，轻轻打散备用。

热锅热油

热锅热油，将葱姜蒜末倒入锅中爆香，然后放入瘦肉丝煸炒至变色。

加入榨菜

将切好的榨菜放入锅中，煸炒一会儿，让香味充分散发。

加入清水

加入适量清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，让汤汁变得浓郁。

放入鸡蛋

将打散的鸡蛋均匀地倒入锅中，不要搅拌，等鸡蛋凝固后用筷子轻轻划开成丝。

加入调料

加入盐、胡椒粉和鸡精等调料，根据个人口味进行适量调整。

再次煮沸

大火煮开汤汁，搅拌均匀后再转小火继续煮5分钟左右，待汤汁再次变得浓稠即可关火。

菜肴装盘

将做好的榨菜肉丝汤倒入碗中，撒上适量葱花或香菜末即可。

注意事项

在制作榨菜肉丝汤的过程中，要注意火候的掌握和调味的平衡，以及食材的新鲜和清洗卫生等问题。

榨菜的选购

榨菜在选购时要选择色泽绿色新鲜、质地脆嫩、口感鲜美的榨菜，可以根据个人口味选择带有一定酸味或辣味的榨菜。

瘦肉的处理

瘦肉在处理时要选用瘦肉，去掉表层的膜和肥肉，切成丝状，这样煮出来的肉丝更加香嫩。

鸡蛋的使用

在加入鸡蛋时，可以在鸡蛋中加入少许淀粉，这样鸡蛋会更加嫩滑，口感更好。

调味的技巧

在加调味料时，可以先尝一下汤的口感，再逐渐添加调料，以达到口味适中的效果。

家常榨菜肉丝汤不仅美味可口，而且简单易学，成本低廉。在日常生活中，我们可以根据自己的口味做出不同变化，让这道汤菜更加丰富多彩。

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