榨菜肉丝的做法是什么？如何快速学会制作？

榨菜肉丝是一道口感鲜美、色香味俱佳的川菜，受到广大美食爱好者的喜爱。如果你想自己在家做一道美味的榨菜肉丝，不妨试试下面的制作方法。

一、准备材料：猪肉、榨菜、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉。

将猪肉切成细丝，榨菜切成细条，葱、姜、蒜切末，辣椒切成小段。

二、处理肉丝：将切好的肉丝用料酒、盐和淀粉拌匀腌制10分钟。

在一个容器中加入适量的料酒、盐和淀粉，将肉丝放入容器中，搅拌均匀腌制10分钟，让肉丝变得更加嫩滑。

三、爆炒蔬菜：将葱、姜、蒜末和辣椒段放入锅中爆香。

在热锅中倒入适量的油，待油热后加入切好的葱、姜、蒜末和辣椒段，快速翻炒至香味四溢。

四、加入肉丝：将腌制好的肉丝加入锅中翻炒。

将腌制好的肉丝加入锅中，翻炒至变色，让肉丝更加入味。

五、加入榨菜：将切好的榨菜条加入锅中炒匀。

将切好的榨菜条加入锅中，与肉丝充分翻炒，让榨菜的味道和肉丝充分融合。

六、调味：加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和鸡精调味。

在肉丝和榨菜翻炒均匀后，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和鸡精，调味均匀，让香辣榨菜肉丝更加美味。

七、翻炒出味：用大火翻炒2-3分钟出味。

将锅开大火，不断翻炒2-3分钟，让榨菜肉丝充分出味。

八、勾芡：用水淀粉勾芡增稠。

用适量的水淀粉勾芡，让榨菜肉丝更加浓稠可口。

九、翻炒均匀：将勾芡后的榨菜肉丝翻炒均匀。

将勾芡后的榨菜肉丝继续翻炒均匀，让汁水和食材更加融合。

十、出锅装盘：将香辣榨菜肉丝装盘出锅。

将香辣榨菜肉丝盛装在盘子里，摆上一些葱花和辣椒片，即可开吃了。

十一、注意事项：勾芡时要少放淀粉，否则容易影响口感。

勾芡时一定要少放淀粉，否则容易影响榨菜肉丝的口感。

十二、口感调整：如果喜欢更辣更咸，可以根据个人口味适量添加辣椒油和盐。

如果你喜欢口感更辣更咸，可以根据个人口味适量添加辣椒油和盐来进行调整。

十三、材料替换：猪肉可以换成牛肉或鸡肉，口感会有所不同。

如果你不喜欢猪肉，可以将其换成牛肉或鸡肉，口感也会有所不同，根据个人口味进行选择。

十四、健康提示：食用过量可能导致发胖或消化不良。

虽然香辣榨菜肉丝非常美味，但是食用过量可能会导致发胖或消化不良，建议适量食用。

十五、制作香辣榨菜肉丝非常简单，只需要准备好食材和调料，按照上面的步骤进行操作即可。做出的香辣榨菜肉丝色香味俱佳，是一道家庭美食必备佳品。

Tags：榨菜肉丝