榨菜青椒肉丝怎么做？步骤和技巧有哪些？

榨菜青椒肉丝是一道以豆腐干、榨菜、青椒和猪肉为主要食材的美食，它不仅色香味俱佳，而且简单易学，很容易让人爱上。在这篇文章中，我们将教你如何制作口感超棒的榨菜青椒肉丝。

准备食材，准备工作

在制作这道美食之前，我们需要准备好以下食材：豆腐干200克、榨菜150克、青椒2个、瘦猪肉100克、姜葱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量。

豆腐干处理

将豆腐干切成条状，放在碗里，加入一些清水和少许盐，拌匀后浸泡十分钟，去掉多余的水分。

榨菜准备

将榨菜切成丝状，与豆腐干拌匀备用。

瘦猪肉处理

瘦猪肉洗净后切成丝，放入碗中，加少量盐、生抽、料酒和淀粉腌制十分钟。

青椒处理

将青椒洗净去籽切成丝状备用。

起锅热油

开火，热锅，放入适量油烧至六成热。

倒入豆腐干、榨菜、青椒

将浸泡好的豆腐干和榨菜放入锅中，翻炒至变色，再放入青椒继续翻炒至变软。

加入瘦肉

将腌好的瘦肉放入锅中，翻炒至变色。

加入适量盐、生抽和料酒

加适量盐、生抽和料酒调味，继续翻炒均匀。

加入姜葱

加入适量的姜葱末，继续翻炒至香气四溢。

加适量清水

加入适量的清水，煮开后关小火，盖上锅盖焖煮十分钟。

调味

焖煮十分钟后，打开锅盖，加入适量的盐和生抽，调味后再次翻炒均匀。

加入淀粉水

在锅中倒入适量的淀粉水，翻炒至收汁。

装盘

将做好的榨菜青椒肉丝盛入盘中即可。

榨菜青椒肉丝这道菜色香味俱佳，制作简单，适合家常做法。在制作过程中，我们需要注意豆腐干的处理和调料的搭配，这样才能做出一道口感超棒的榨菜青椒肉丝。

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