榨菜炖排骨怎么做？步骤和技巧有哪些？

在日常的饮食中，我们需要吃得健康又美味，家常菜的地位不可忽视。而今天要介绍的这道以榨菜炖排骨的家常菜，不仅是口感鲜美，也有丰富的营养价值。跟着下面的步骤来一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备食材——榨菜和排骨

首先要准备好的就是新鲜的榨菜和排骨，排骨选用半瘦半肥的肉质较好的部位，榨菜则需洗净泡水去除盐味。

焯水处理——去除脏物和腥味

将准备好的排骨放入开水中焯水，大火烧开后撇去浮沫，焯至肉色变白即可捞出备用。这样能去除排骨表面的脏物和异味。

煸炒香菜——增加香气和口感

煸炒榨菜时加入少许的油，翻炒至表面微焦出香味，这样能增加榨菜的香气和口感。

炖制排骨——锁住营养和口感

将焯水好的排骨和煸炒好的榨菜放入锅中，倒入适量的清水，加入葱姜蒜和料酒。大火烧开后转小火慢慢炖煮，这样能锁住排骨中的营养和口感。

加入调料——提高口感和风味

在炖制的过程中，可以根据个人口味加入调料，比如盐、胡椒粉、生抽等等，提高菜品的口感和风味。

加入蘑菇——丰富口感和营养价值

此时可以适当加入新鲜的蘑菇，丰富菜品的口感和营养价值，让它更加美味。

加入红枣——增加甜味和营养

在炖制的过程中，也可以加入适量的红枣，增加菜品的甜味和营养，让它更加美味健康。

炖制时间——掌握火候是关键

炖制时间一般要约1个小时左右，要掌握好火候，以免过火煮烂了排骨，影响口感。

关火——待汤汁被收至7成干即可

当汤汁被收至7成干时，可以关火了。这样汤汁浓郁，口感鲜美。

出锅——香气四溢的榨菜炖排骨

出锅前可以将菜品装盘，最后淋上一些葱花和香油，这样能让榨菜炖排骨更加美味，香气四溢。

食用时——佐以米饭或面食

这道菜品适合佐以米饭或面食食用，不仅好吃，而且能提供身体所需的能量和营养。

食材的替代——白萝卜或莲藕

如果没有榨菜的话，也可以使用白萝卜或莲藕等其他食材进行替代，口感和营养价值都不会有太大影响。

注意事项——注意保持锅内水分

在炖制的过程中，需要注意保持锅内的水分，不要让菜品过于干燥，影响口感和味道。

菜品的变化——掌握火候可以调整口感

菜品口感和味道的变化，可以通过掌握火候来调整，让菜品更符合个人口味。

——简单易做，美味可口

通过以上步骤，我们就可以制作出鲜香美味的榨菜炖排骨了。这道家常菜虽然简单易做，但却能带给我们美味可口的口感和丰富的营养价值。快来动手试试吧！

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