榨菜炒肉片的做法是什么？如何快速学会这道家常菜？

榨菜炒肉片是一道家常菜，既能满足家人的口福，又可以方便快捷地完成一顿美食。这道菜的做法也非常简单，只需要几个步骤就可以轻松上手。如果你喜欢中西合璧的美食，那么不妨跟随小编的步伐，来一起学习如何做出这道榨菜炒肉片吧！

一：准备食材

在制作榨菜炒肉片前，我们需要准备好所需的食材。首先是猪肉片和榨菜。在选择猪肉片时，要选择比较瘦的部位，这样口感会更加嫩滑。榨菜的话可以选择口感较脆的那种。还需要大葱、姜、蒜、生抽、盐、料酒、淀粉等配料。

二：处理猪肉片

将准备好的猪肉片切成约0.3厘米厚的小薄片。如果肉片太厚，煮的时间会比较长，口感也会变得比较硬。在处理猪肉片的时候，可以加入适量的生抽和料酒，腌制大约10分钟，这样可以让肉片更加入味。

三：处理榨菜

将榨菜洗净后剁成小段，同时将大葱、姜和蒜切成末备用。榨菜要提前泡水，这样可以去掉它的腌料味道，让味道更加清爽可口。

四：将腌制好的猪肉片加入淀粉

将腌制好的猪肉片加入适量的淀粉，这样能够让猪肉片更加入味，并且在炒制过程中容易上色。

五：热锅凉油下猪肉片

将锅子烧热后放入适量的油，等到油温升高后再将腌制好并加了淀粉的猪肉片放入锅中快速煸炒。这样可以让猪肉片保持嫩滑的口感。

六：加入调料和榨菜

在猪肉片煸炒的过程中，加入大葱、姜和蒜末，炒香后再加入泡好的榨菜一起翻炒。这样可以让榨菜的味道更加入味，也可以增加整道菜的香味。

七：加入适量的盐和胡椒粉

在炒制榨菜和肉片的时候，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。这样可以让整道菜的口感更加丰富，也可以增加其味道的层次感。

八：加入少量清水

在放入榨菜和肉片之后，可以根据自己的喜好适量加入一些清水，这样可以让整道菜的汁水更加丰富，也可以让榨菜更加入味。

九：中火焖煮

将锅子开小火，盖上锅盖焖煮约5分钟。这样可以让榨菜和肉片充分融合，并且让汤汁更加浓郁。

十：加入适量生抽

焖煮5分钟后，加入适量的生抽，这样可以让菜肴的色泽更加鲜艳，口感也更加入味。

十一：加入少量白糖

为了让菜肴的味道更加平衡，可以在加入生抽之后再加入少量白糖。这样可以让整道菜的味道更加协调。

十二：出锅装盘

在汤汁收干之后，将整道菜肴盛出，装入盘中即可。此时的榨菜炒肉片香气扑鼻，色香味俱佳，非常开胃可口。

十三：小贴士

1.猪肉片可以提前腌制，这样可以让肉片更加入味。

2.榨菜需要提前泡水，这样可以去掉其腌料味道。

3.煸炒猪肉片的时候一定要快手，这样可以保证猪肉片的嫩滑口感。

4.调味的时候一定要根据自己的口味加适量的盐和胡椒粉。

十四：

榨菜炒肉片是一道非常适合家庭制作的美食，其做法简单易学，而且味道十分鲜美可口。只需要几步操作，就能让家人吃到一道香气扑鼻、入口嫩滑的美食佳肴。希望本文的介绍对大家能有所帮助。

十五：结尾

再次强调一遍榨菜炒肉片的做法。只要你认真学习，相信很快就能够轻松掌握。在日常生活中，可以尝试做出这道美食，给自己和家人带来不一样的味觉体验。

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