炸芝麻虾排怎么做？有哪些步骤和技巧？

炸芝麻虾排是一道极为受欢迎的家常菜，口感香脆可口，营养丰富，是一道适合全家人品尝的佳肴。下面我将为大家介绍如何制作美味的炸芝麻虾排，让你的厨艺更上一层楼。

1.准备食材

首先准备好食材，需要虾、盐、姜粉、淀粉、面包屑、鸡蛋和芝麻。选购虾时要选择质量好的活虾，新鲜度要高，色泽鲜艳。

2.去皮去肠

将虾剪去虾须和虾足，用牙签沿着背部中央的黑线挑出沙粒和肠子，再用清水冲洗干净。

3.腌制虾仁

将净好的虾仁放入一个碗中，加入盐和姜粉腌制约十分钟，让虾仁入味。

4.准备鸡蛋液

将鸡蛋打入碗中，打匀成蛋液。

5.准备面包屑和芝麻

将面包屑倒入一个碗中，加入适量的芝麻拌匀备用。

6.虾仁裹上淀粉

将腌制好的虾仁均匀裹上淀粉，让淀粉沾满虾仁。

7.沾上鸡蛋液

将裹好淀粉的虾仁放入碗中的鸡蛋液中沾满。

8.沾上面包屑芝麻

将沾满鸡蛋液的虾仁放入面包屑碗中，将面包屑芝麻均匀沾在虾仁上。

9.热油炸制

热锅凉油，待油温升至七成热时，将裹好面包屑芝麻的虾仁放入锅中炸制，炸至金黄色捞出控油备用。

10.炸芝麻虾排上桌

将炸好的虾排装盘，撒上适量的盐和芝麻，搭配自己喜欢的调料即可食用。

11.虾排炸制技巧

虾排炸制要用中小火，火力不能太大，否则容易糊掉，且炸好后尽量不要叠放在一起，以免粘连影响美观。

12.虾仁淀粉用量

虾仁淀粉用量要控制好，淀粉太少会导致面包屑无法粘在虾仁上，淀粉太多则会影响口感。

13.面包屑芝麻比例

面包屑芝麻的比例要掌握好，过多的面包屑会使口感过于粗糙，过多的芝麻会使虾排过于油腻。

14.油温掌握

油温要掌握好，过高的油温会使虾排炸糊，过低的油温则会导致虾排变软。

15.

通过以上15个步骤的详细介绍，相信大家已经能够学会如何制作美味的炸芝麻虾排了。只需在家中准备好所需的食材和工具，按照以上步骤一步步来，就能轻松做出香脆可口的虾排啦！

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