炸羊肉块的做法是什么？如何确保羊肉块外酥里嫩？

羊肉是我国的传统美食之一，食用羊肉有温中益气、补虚强身等功效。而用炸的方式制作羊肉，口感更加酥脆，十分美味。下面，就由我为大家介绍一下如何制作超好吃的炸羊肉块。

一、准备好所需材料

在制作炸羊肉块之前，我们需要准备好所需的食材，包括羊肉、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、花椒粉、姜末、葱末、料酒等。

二、羊肉切块

将准备好的羊肉切成小块状，大小可以根据个人口味自由调整。这里需要注意，羊肉要切得稍微大一些，这样才不容易出现散块。

三、腌制羊肉

将切好的羊肉块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、姜末、葱末和料酒，搅拌均匀，腌制30分钟左右，这样可以让羊肉更加入味。

四、制作炸粉

在一个小碗中，将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀。制作好的炸粉可以使炸出的羊肉更加酥脆。

五、热油预热

将锅中倒入适量的油，火力调至最大，待油温达到170℃左右时，将腌制好的羊肉块放入油中，小心地翻动，炸至金黄色即可捞出备用。

六、焯水

在炸羊肉之前，可以先将羊肉焯水，这样可以去除羊肉的异味和血水。将切好的羊肉放入开水中焯水一分钟，再捞出来用凉水冲洗一下即可。

七、加入调料

将已经炸好的羊肉块放入锅中，加入少量盐、胡椒粉、姜末、葱末和料酒，翻炒均匀，让羊肉更加入味。

八、再次热油

将锅中倒入适量的油，火力调至最大，待油温达到180℃左右时，将已经加入调料的羊肉块放入油中，炸至金黄色即可捞出备用。

九、炸羊肉的小技巧

在炸羊肉的过程中，可以加入一小勺面粉或淀粉，这样可以让炸出来的羊肉更加酥脆。同时，在放入锅中之前，还可以将羊肉块裹上一层面粉，这样也可以让炸出来的羊肉更加酥脆。

十、可以加入其他配料

在制作炸羊肉块的时候，还可以根据自己的喜好加入一些其他的配料，比如大蒜、花椒、辣椒等等，这样可以让口感更加丰富。

十一、配菜

炸羊肉块可以与很多菜搭配食用，比如凉拌黄瓜、拍黄瓜、凉拌豆皮等等。这些清爽的配菜可以有效地中和羊肉的油腻感，让口感更加好吃。

十二、清洗锅具

在制作炸羊肉块的过程中，锅具往往会比较油腻，这时我们可以用热水和洗洁精进行清洗。同时，在存放时也要注意将锅具彻底擦干，避免生锈。

十三、炸羊肉块的储存

炸好的羊肉块可以用保鲜袋或保鲜盒进行储存，放入冰箱冷冻室保存，可以保存一个月左右。食用时，可以将羊肉块取出解冻，然后放入微波炉中加热即可。

十四、注意事项

在制作炸羊肉块的过程中，需要注意火候的掌握，不要让羊肉过度炸焦，否则会影响口感。同时，在炸羊肉块之前，需要将羊肉腌制至少半小时，这样可以让羊肉更加入味。

十五、

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了制作超好吃炸羊肉块的技巧和方法。在日常生活中，可以根据个人口味进行自由搭配，创造出更加美味的炸羊肉块。

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