炸小鱼怎么做才酥脆？家庭版炸小鱼的正确步骤是什么？

每逢佳节，炸小鱼的香味总是让人垂涎欲滴。可是很多人都会担心自己炸不好，或者炸出来的小鱼片不够香脆。其实，只要掌握了一些技巧，就能轻松炸出外酥里嫩、香味扑鼻的小鱼片。今天我们就来分享一下以新手炸小鱼的做法为主题的文章，希望能够帮助到大家。

一、选择合适的小鱼

要想做出美味的小鱼片，首先得选择好小鱼。建议选择体型较小、肉质较嫩的小鱼，比如草鱼、鲫鱼等。这样炸出来的小鱼片不仅肉质细嫩，而且可以保证炸透。

二、去除内脏和鳞片

选好小鱼后，要先将内脏和鳞片清理干净。这一步需要使用小刀，在鱼肚子上划开，然后用手掏出内脏。接下来，使用鳞片刀或者平底铲，将鱼身上的鳞片清理干净。这样做可以避免吃到不干净的内脏，同时也可以使小鱼更加美观。

三、切成片状

将小鱼清理好后，需要将其切成片状。这里需要注意的是，切的时候要斜着切，这样可以使小鱼片更加美观。同时，小鱼片的厚度也不要太薄，否则炸出来的口感不够丰富。

四、加入适量盐和料酒

在炸小鱼之前，需要在小鱼片中加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。这样可以去除小鱼的腥味，同时也可以增加小鱼的香味。

五、加入淀粉和面粉

接下来，需要将淀粉和面粉混合在一起。将小鱼片裹上面粉混合物，然后用手轻轻按压，使面粉充分附着在小鱼片上。

六、加入适量的油

在炸小鱼之前，需要在锅中加入适量的油，将油烧热。建议使用植物油，比如花生油、玉米油等。

七、小火煎至两面金黄

将油烧热后，将小鱼片放入锅中小火煎至两面金黄。这个过程需要耐心一些，不要心急，否则小鱼片容易炸糊。

八、提高火力，炸至表面金黄

当小鱼片两面都煎至金黄后，可以提高火力，将小鱼片炸至表面金黄。这个过程需要掌握好时间，不要炸太久，否则口感会变差。

九、捞出沥油

将小鱼片炸好后，用铲子将其捞出，放在纸巾上沥油。这样可以去除多余的油脂，使小鱼片更加美味。

十、加入调味料

将小鱼片沥干油后，可以根据自己的口味加入适量的调味料，比如盐、鸡精、胡椒粉等。这样可以增加小鱼片的口感和香味。

十一、配上适量的配菜

炸好的小鱼片可以搭配上适量的配菜，比如青红椒、葱姜丝等。这样可以增加小鱼片的口感和美观度。

十二、注意保温

炸好的小鱼片要及时装盘，注意保温。如果吃的时候温度不够热，口感就会变得不够好。

十三、注意安全

在炸小鱼的过程中，一定要注意安全。尽量避免油溅到身体，同时也要注意防火。

十四、细心耐心

炸小鱼需要细心耐心，不能急于求成。只有在认真对待每一个步骤的情况下，才能做出口感好、香味浓的小鱼片。

十五、

新手也能轻松炸出美味小鱼，只要掌握好一些基本技巧。需要选择合适的小鱼、去除内脏和鳞片、切成片状、加入适量盐和料酒、加入淀粉和面粉、加入适量的油、小火煎至两面金黄、提高火力，炸至表面金黄、捞出沥油、加入调味料、配上适量的配菜、注意保温、注意安全、细心耐心。只要按照这些步骤来操作，相信每个人都能轻松做出外酥里嫩、香味扑鼻的小鱼片。

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