炸小鳕鱼的做法是什么？如何保证外酥里嫩？

小鳕鱼是一种营养丰富、肉质细嫩的海鲜，但是外出用餐的小鳕鱼价格却不菲。有没有想过在家也能做出美味的炸小鳕鱼呢？今天就来分享一下制作炸小鳕鱼的方法和技巧。

一、准备材料

准备好小鳕鱼、淀粉、面粉、生抽、老抽、盐、油和葱花等食材。

二、清洗小鳕鱼

将购买回来的小鳕鱼先用清水冲洗干净，然后刮掉表面的鳞片，最后在腹部切一刀取出内脏。

三、处理小鳕鱼

将处理好的小鳕鱼用刀背轻轻拍打几下，使其变得柔软，然后在表面抹上少许盐和生抽腌制10分钟。

四、制作面粉糊

取适量面粉和淀粉，加入适量盐和清水搅拌成稠糊状。

五、炸小鳕鱼

将腌制好的小鳕鱼沾上面粉糊，放入油锅中炸至金黄色。

六、加入调味料

将炸好的小鳕鱼放到锅里，倒入适量老抽和水，加盖闷煮2分钟。

七、出锅装盘

将煮好的小鳕鱼捞出放到盘子里，撒上葱花即可。

八、注意事项

在炸小鳕鱼的时候要掌握好油温，太高容易烧焦，太低则容易吸油。

九、注意事项

为了让炸出来的小鳕鱼更加美味，可以事先加入少许姜丝和蒜末腌制30分钟后再进行后续步骤。

十、注意事项

在淀粉和面粉的比例上，建议采用淀粉略多于面粉的配方，这样炸出来的小鳕鱼更加酥脆。

十一、小贴士

如果不喜欢太油腻的口感，可以在炸好的小鳕鱼上撒上少量食盐，吃起来更加清爽。

十二、小贴士

在调味的时候可以根据个人口味适当调整老抽和盐的用量。

十三、小贴士

可以加入适量的姜片和蒜头一起煮，提升小鳕鱼的味道。

十四、小贴士

用热油炸小鳕鱼时，可以先把鱼头放入油锅中煎制，这样小鳕鱼的肉质更加鲜嫩。

十五、

通过以上的步骤，我们就可以在家制作出美味又营养的炸小鳕鱼了，相信会让您的家人和朋友都大饱口福。

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