炸香脆肉的做法是什么？如何保证肉质外酥里嫩？

炸肉是中国家常菜的代表之一，其独特的口感和美味无比，成为人们餐桌上的必备食品。本文将以炸香脆肉的做法为主题，详细介绍如何制作出口感香脆、外酥里嫩的炸肉，让人们在享受美食的同时也感受到家的温馨。

炸肉所需材料

为了制作出美味可口的炸肉，需要准备好猪肉、淀粉、盐、料酒、鸡蛋、油等材料。

准备猪肉

选用优质的猪肉切成约2厘米宽、5厘米长的片状，然后用刀背轻轻敲打，使猪肉变得更加松软。

用盐腌制

将切好的猪肉加入适量的盐，用手搓揉均匀，腌制大约15分钟，让盐的味道充分渗入猪肉内部。

加入料酒

在腌制好的猪肉中加入少量料酒，让其更加鲜美，同时也能去除腥味。

调制淀粉糊

将适量的淀粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀成糊状。

将猪肉裹上淀粉糊

将腌制好的猪肉均匀地裹上淀粉糊，然后放置在碟子中静置10分钟，让淀粉糊充分渗透到猪肉中。

用鸡蛋液沾制

将打好的鸡蛋液倒入碗中，将淀粉糊裹好的猪肉沾上鸡蛋液，让其表面更加光滑。

油炸猪肉

加入适量的油，烧至五成热后将猪肉放入锅中慢慢炸制，待两面金黄色时捞出。

控制火候

在油炸时一定要控制好火候，过高的火候容易导致猪肉表面过快变色，内部却没有熟透，口感不好。

沥干油份

将炸好的猪肉捞出后，用吸油纸将多余的油份吸去，让炸肉更加健康美味。

口感更佳的小窍门

为了让炸肉口感更佳，可以在淀粉糊中加入适量的胡椒粉、鸡精等调料，让其更加香鲜可口。

配菜丰富多样

炸肉搭配不同的配菜，味道也会大不相同，可以根据个人口味选择适合自己的配菜，如土豆泥、蔬菜沙拉等。

注意事项

在制作炸肉时一定要注意火候控制，以免造成不必要的食品浪费和伤害。同时，也要注意卫生和健康问题，使用新鲜的食材和工具，做出更加美味、营养又健康的炸肉。

品尝美食

经过一番细心制作和精心调味后，炸肉终于可以送上餐桌，享受美食的同时也感受到家的温馨和幸福。

炸肉是中国传统美食中的代表之一，其美味可口、营养丰富，成为人们日常生活中必不可少的食品。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了炸香脆肉的做法，可以轻松制作出家庭美食，为家人带来更多欢笑和幸福。

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