樱氏山药熘肉片的做法是什么？步骤详解及常见问题解答？

食物是人类最基本的需求之一，而美食则是人们追求生活质量的重要组成部分。在众多美食中，樱氏山药熘肉片以其独特的口感、丰富的营养和极高的美食价值成为备受追捧的佳肴。今天，我们就来一起探究一下如何制作这道令人垂涎欲滴的山药熘肉片吧！

一：樱氏山药熘肉片的起源和概述

这道菜品源于中国传统的家常菜，因为采用了特殊的食材——山药，所以也被称为“山药熘肉片”。它将熘炸和酱汁调制相结合，色泽鲜艳、香气扑鼻、口感嫩滑爽口，是一道极具特色和营养的家常菜肴。

二：准备工作

1.准备主料和辅料：肉片、山药、葱姜蒜末、干辣椒、料酒、生抽、醋、糖、盐、淀粉、花生油等。

2.将肉片切成薄片，用盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉等调料腌制半小时。

3.山药去皮切片，焯水后浸泡冰水中，控干水分备用。

4.调制酱汁：将生抽、醋、糖和适量清水搅拌均匀备用。

三：山药的特点和选择方法

山药是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质，具有滋阴养肺、润燥止咳、增强免疫力等功效。选择时要注意外观光滑无斑点，纹路细密不粗糙，质地细嫩无筋，气味清香无异味。

四：肉片的选购技巧

选择鲜嫩、肥瘦相间的猪肉或牛肉，色泽鲜红、肉质细嫩、带有一定的肥肉，比较适合制作山药熘肉片。

五：山药的熟食方法

山药熟食前需要先去皮、切片，然后焯水后再放入开水中焯一下，捞出后用凉水冲洗掉表面的浆液，这样做能去除山药的涩味，使其更加鲜嫩可口。

六：肉片的腌制方法

将肉片切成薄片后用盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉等调料腌制半小时，腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

七：油炸技巧

1.油温要适中，过高易使食材糊化，过低则容易导致食材出油；

2.待油热后将肉片逐一放入油锅中，熘至金黄色捞出，放入碗中备用。

八：炒制技巧

1.加油热锅，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香；

2.放入焯水后的山药片，加入适量料酒煸炒至半熟，再放入肉片翻炒均匀；

3.倒入酱汁翻炒均匀，加盖小火焖煮，使肉片和山药彻底入味。

九：调味技巧

调味时要注意色、香、味、形的搭配，酱汁的比例要根据自己口味进行调整，以达到口感的平衡。

十：烹饪时间

山药熘肉片的烹饪时间要根据食材的厚度和软硬程度来决定，一般需要焖煮5-10分钟左右。

十一：装盘方法

将山药熘肉片倒入盘中，撒上葱花和香菜碎末，即可美食享用。

十二：食用建议

山药熘肉片是一道营养丰富、口感鲜美、色香味俱佳的佳肴，适合各个年龄段的人食用。但由于山药含有淀粉质，易于产生胀气，故不宜吃太多，孕妇和小孩也需要注意食用量。

十三：山药熘肉片的营养价值

山药熘肉片不仅有肉类中的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，还有山药中的多种黏液质、淀粉、膳食纤维等天然营养物质，可以增加人体的免疫力、改善肠胃功能、防治心血管疾病等多种作用。

十四：山药熘肉片在文化中的地位

山药熘肉片是中国传统的家常菜之一，以其色、香、味俱佳的特点而广受好评。在中国文化中，山药被视为“长寿菜”，也被用来祭祀、庆祝和招待客人，具有非常重要的文化地位。

十五：

樱氏山药熘肉片是一道美味可口、健康营养、色香味俱佳的佳肴，制作过程简单，口感鲜美，能够满足人们对美食的追求和对营养健康的需求。希望大家都能够在享受美食的同时，注重饮食健康，追求生活品质的提升！

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