古早味美食——芋头蒸老腊肉（传统口味鲜美，回味无穷）

在这个快节奏的社会里，人们越来越喜欢吃快餐，方便面等速食食品，而像芋头蒸老腊肉这样的传统美食已经逐渐被人们所遗忘。但是，其独特的口感和美味让人难以忘怀。今天，我们来一起学习一下如何制作这道美食。

一、选购优质材料——要选用嫩芋头和新鲜的老腊肉。

在市场或超市购买芋头时，要选外观完整、表皮洁净、无病虫斑、无泥土附着等特征的嫩芋头；在购买老腊肉时，要选择色泽红润、有一定的肥瘦比例、质地细腻、不要有异味的新鲜肉。

二、处理材料——将芋头削皮切块，老腊肉切成薄片。

先将芋头削皮洗净，切成大小适中的块，老腊肉切成薄片，厚度大约在1-2厘米之间。

三、腌制老腊肉——将老腊肉腌制20分钟。

将切好的老腊肉放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、酱油，拌匀后用保鲜膜包住，腌制20分钟左右。

四、焯水——将切好的芋头焯水。

将切好的芋头块放入锅中，加入足够的清水，烧开后焯水2-3分钟，捞出沥干备用。

五、铺底料——在蒸锅里铺一层芦笋叶或莲叶。

在蒸锅底部铺上芦笋叶或莲叶，这样不仅可以起到美化效果，更可以使芋头不会沾锅。

六、码放芋头和老腊肉——将焯水后的芋头和腌制好的老腊肉码放在锅里。

将焯水后的芋头块和腌制好的老腊肉均匀地码放在锅里，上下交错着码放。

七、烹调佐料——在老腊肉上面均匀地撒上料酒、葱花。

在码好的老腊肉上面均匀地撒上料酒和葱花，这样可以去腥增香。

八、蒸煮——将码好的芋头和老腊肉放入蒸锅中蒸煮。

将码好的芋头和老腊肉放入蒸锅中，大火蒸煮30分钟左右，期间要时不时开盖添水。

九、加入香菇——在蒸好的芋头和老腊肉上面摆放香菇。

将洗净去皮的香菇放在已经蒸好的芋头和老腊肉上面摆放，再用保鲜膜封住，继续蒸煮10分钟左右。

十、调制汁料——将生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等混合调制成汁料。

将适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等混合调制成汁料备用。

十一、淋汁——将调制好的汁料淋在芋头、老腊肉和香菇上面。

将调制好的汁料淋在芋头、老腊肉和香菇上面，再继续蒸煮5分钟左右，让汁料充分渗入芋头、老腊肉和香菇。

十二、出锅——将蒸好的芋头蒸老腊肉取出，撒上葱花。

将蒸好的芋头蒸老腊肉取出，撒上葱花提香，香气四溢。

十三、品尝——享受传统美味的芋头蒸老腊肉。

既然费了这么多心思制作美食，当然要好好地享受一下。将芋头、老腊肉和香菇一起品尝，感受那浓浓的回味。

十四、烹调技巧——芋头和老腊肉要切成均匀大小的块。

切好的芋头和老腊肉要尽量切成均匀大小的块，这样既容易熟透，又能让味道更加均匀。

十五、——芋头蒸老腊肉是一道传统美食，具有独特口感和回味无穷的味道。

芋头蒸老腊肉是一道古早味的传统美食，具有独特的口感和回味无穷的味道，希望大家能够通过学习，让这道美食得以传承下去。

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