夜来香肉丝汤怎么做？有哪些步骤和技巧？

热闹的春节过去，人们也渐渐回归平凡的生活中。在这个特殊的时期，家人团聚、亲情相伴，一顿美味可不可少？今天小编为大家介绍一道极其下饭的汤菜——以夜来香肉丝汤，它用极少的材料和简单的步骤制作，却能散发出浓郁的鲜香味道。快和小编一起学做吧！

一：选料篇——选择好的肉和鲜菜

制作一道好的汤菜，选料是最为关键的一步。在制作夜来香肉丝汤时，我们需要选择一份新鲜、肥瘦均匀、没有腥味的五花肉作为主材料。我们还需要备齐香菇、西葫芦、葱姜蒜等鲜菜作为配料。

二：准备篇——腌制肉丝

为了让肉丝更加鲜嫩可口，我们需要在烹制前进行腌制。将五花肉切成细丝，加入料酒、生抽、白胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏20分钟左右，使其入味。

三：处理篇——处理鲜菜

在等待腌制的过程中，我们可以处理鲜菜。将香菇泡软切片，西葫芦切成细丝，葱姜蒜切末备用。

四：煸炒篇——先煸香肉丝

锅中倒入少量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。接着放入腌制好的五花肉丝，煸炒至微焦后捞出备用。

五：汤底篇——用高汤提香

用高汤代替清水能够让汤的口感更加浓郁。将锅中剩余的油烧热后放入香菇、西葫芦和适量盐和鸡精一起煸炒，然后倒入高汤，小火煮20分钟。

六：熬制篇——煮汤放入肉丝

煮好的汤底中倒入煸香的五花肉丝，小火熬煮10分钟后捞出。

七：再次煸炒篇——将熬好的肉丝再次煸炒

将已经熬煮好的五花肉丝再次放入锅中，用大火煸炒至微焦后捞出。

八：调味篇——加入调料

将之前的高汤中加入盐、鸡精和胡椒粉，调味后放入煸炒好的五花肉丝和鲜菜。

九：卤制篇——闷煮入味

将所有材料一起闷煮，等到鲜菜变软后放入蚝油卤制。待蚝油被完全吸收入味后，以中火继续煮约5分钟。

十：收汁篇——处理汤的口感

将汤的口感调整到自己喜欢的口感，再收汁收到微干即可。

十一：摆盘篇——出锅装盘

将煮好的汤装入碗中，将焦黄色的五花肉丝和鲜菜放在汤上方，撒上适量葱花即可。

十二：营养价值篇——好吃又养生

以夜来香肉丝汤富含高蛋白、高钙、高铁和多种维生素，有助于促进血红蛋白的合成，增强免疫力。同时，食用五花肉对于补充脂肪酸也有很好的作用。

十三：常见问题篇——解答读者提问

Q1：是否可以使用猪肉瘦肉代替五花肉？

A：可以，但是要注意不要腌制过久，否则口感会变得不好。

Q2：如何让汤的口感更加浓郁？

A：可以选用高汤代替清水。

十四：拓展变化篇——变化出更多美味

夜来香肉丝汤是一道很灵活的汤菜，可以根据个人口味和喜好增添不同的配料和调料，例如可以加入虾仁或者豆腐等食材，或者用其他卤制代替蚝油卤制。

十五：篇——美食佳肴，一餐丰盛

以夜来香肉丝汤是一道美味健康的汤菜，制作过程简单，口感鲜美，营养丰富。希望本文可以为您在平凡的生活中增添一份美味与温馨。

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