野生山苦瓜排骨汤怎么做？有哪些健康益处？

山苦瓜是一种生长在山区的野生植物，具有丰富的营养价值和药用价值。而将其与排骨、其他蔬菜等食材搭配煮成汤，更是滋补养生。下面，让我们一起来学习一下这道家常山苦瓜排骨汤的做法。

准备工作

首先需要准备的是食材，包括排骨、山苦瓜、胡萝卜、土豆、鸡蛋等。将食材分别清洗干净，排骨煮水焯过。

焯骨

排骨放入开水中焯烫一下，除去表层杂质，使口感更加清香嫩滑。

清炖排骨

将焯过的排骨放入清水中炖煮，这样可将汤煮得更加清澈。同时，如加入少量姜片、料酒等调料也有助于提鲜。

去苦

山苦瓜中含有苦味物质，影响食用口感。在煮前需要将山苦瓜切成小块放入清水中焯烫，去掉苦味。

汤底

将焯骨的清汤倒入锅中，再加入胡萝卜、土豆等蔬菜，煮至熟软后捞出备用。

焯鸡蛋

将鸡蛋放入开水中焯一下，煮至蛋白凝固，蛋黄仍然保持流动状态即可捞出。

山苦瓜入汤

将焯过的山苦瓜块放入准备好的汤底中，继续煮至熟软。

排骨入汤

将焯好的排骨放入汤底中，加盐、胡椒粉等调味料调味。再将焯过的鸡蛋加入锅中。

小火炖煮

将锅开小火，盖上盖子，慢慢炖煮40分钟左右，让所有食材的味道充分融合。

撇去浮沫

在炖煮过程中，会出现浮沫。这些浮沫中含有脂肪等杂质，需要及时撇去，使汤更加清爽。

调整口味

根据个人口味，可以再次调整汤的咸度、鲜味等。

山苦瓜的功效

山苦瓜含有丰富的维生素C和钙、铁等矿物质，有利于增强免疫力、促进钙吸收等功效。

排骨的营养价值

排骨含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，具有滋阴补肾、养血安神等作用。

健康小贴士

为了保证汤的营养价值，建议不要加入过多的调料，而是以原汁原味为主。

家常山苦瓜排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。其制作过程简单，食材易得，适合各个年龄层食用。在日常生活中，可以经常食用，滋补身体，提高身体免疫力。

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