从零开始学做油泼辣子红油（口味正宗，做法简单，辣爽过瘾）

在中国的餐桌上，辣椒作为主要调料之一占据着举足轻重的地位。而油泼辣子更是以其麻辣鲜香的口感受到了人们的喜爱。但是，外面的油泼辣子不仅价格高昂，而且掺杂了不少油脂和添加剂，对健康也不是很友好。本文就将从零开始，详细介绍如何制作一份正宗的油泼辣子红油。

一：准备工作

在制作油泼辣子之前，需要准备好食材和工具。所需食材包括：干辣椒、花椒、生姜、葱、大蒜、香菜和盐；所需工具包括：锅、炸锅、砧板、刀和密封容器等。

二：干辣椒的选择

选择干辣椒的种类应该根据个人口味来确定。我们推荐选用颜色鲜艳、形状完整、没有虫眼和霉斑的品种。此外，辣椒应该用清水浸泡半小时，去掉表面的灰尘和杂质。

三：花椒的选购

选择花椒时，应选择色泽饱满、无虫眼和霉斑的品种。最好能选择一些稍微带有麻香味的花椒，这样可以增加油泼辣子的风味。

四：调料的处理

姜、葱和蒜均需去皮后洗净，切成小末备用。香菜切成小段，也备用。

五：炒辣椒

将清洗干净的辣椒放入锅中翻炒，直到辣椒变色并散发出香味。此时加入适量盐，继续翻炒至辣椒呈金黄色后取出备用。

六：炸花椒

在炸锅中倒入少量油，加热后放入花椒，小火炸至微黄色即可。注意不要炸过度，否则会影响口感。

七：炒姜蒜葱

在炒锅中倒入适量的油，加热后放入姜蒜葱末，小火翻炒至香味出来即可。

八：调味

将炒好的花椒和辣椒一起放入砧板中，用刀剁碎后加入盐和炒好的姜蒜葱末，再加适量香油拌匀即可。

九：热油

将剁好的调料放入密封容器中，加入适量的油（一般是菜籽油或花生油），再用微波炉或蒸锅热一下油，使油温度提高。

十：冷却

将热好的油泼在调料上，用筷子搅拌均匀，直至冷却为止。然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室。

十一：食用

油泼辣子红油口感麻辣爽口，特别适合搭配各种面食。可以将其淋在面条、馄饨等食物上，也可以用来蘸火锅、烧烤等。

十二：保存

油泼辣子红油一般可以保存两个月左右，但是需要放在阴凉、干燥的地方，并且每次取用前最好搅拌均匀。

十三：注意事项

在制作油泼辣子红油时，最好选择较小的密封容器，这样可以减少空气接触，延长保质期。同时，制作过程中要注意卫生，避免细菌和污染。

十四：口感调整

如果你觉得油泼辣子太辣，可以适量减少干辣椒和花椒的用量；如果你觉得味道不够鲜美，可以增加香菜和葱末的用量。

十五：

制作油泼辣子红油虽然看起来很麻烦，但只要认真跟随步骤，其实并不难。制作出来的油泼辣子红油不仅味道正宗，而且价格便宜，健康美味。赶快尝试一下吧！

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