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油泼豆腐是一道非常受欢迎的中式小吃，口感软嫩，汁水丰富，外酥里嫩，味道鲜美。下面将介绍油泼豆腐的制作方法及注意事项，让大家可以在家中轻松制作这道美食。
选材准备
在制作油泼豆腐之前，我们需要准备以下食材：豆腐、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、醋等。
豆腐的选购
选购豆腐时要选择白色、柔软、细嫩的豆腐，品质好的豆腐口感会更加细腻，豆味也更加鲜美。
豆腐的处理
将豆腐切成约1厘米厚度的小块，放入沸水中焯水至熟透捞出沥干水分备用。
配料的准备
将葱、姜、蒜切成末，香菜切成段，干辣椒剪成小段，花椒磨成粉，准备好盐、鸡精、料酒、生抽、醋等调料。
热锅加油
热锅凉油，加入适量的油，将油烧至八成热。
炸豆腐
将焯水后的豆腐块放入锅中，用中火炸至两面呈金黄色。
控油
将炸好的豆腐块捞出放在纸巾上吸去多余的油分。
调制调料
将葱末、姜末、蒜末放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、醋拌匀。
热锅油泼
将锅中剩余的油倒入碗中，加入干辣椒段和花椒粉，用锅里余温将调料充分热化。
倒入豆腐
将调料倒在炸好的豆腐上即可。
淋香菜
在豆腐上面撒上香菜段，让其更加香气四溢。
挑食
油泼豆腐是较为油腻的美食，建议少量多次享用。
食用建议
可以将油泼豆腐搭配米饭一同食用，口感更佳。
制作技巧
炸豆腐时火候不能过大，控制好炸的时间，否则会使豆腐过于焦黑。
油泼豆腐是一道美味可口的中式小吃，在制作时需要注意选购材料、调味、烹饪技巧等方面。希望大家可以学会制作这道美食，尝到美味。
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