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油面筋裹肉是一道经典的家常菜，既营养又美味，深受大家喜爱。想要做出口感鲜美、香味扑鼻的油面筋裹肉，需要掌握一些技巧和方法，下面将详细介绍。
准备原材料
首先要准备好需要的原材料：五花肉、油面筋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉等。
五花肉的处理
五花肉用刀背反复拍打，然后将五花肉切成长条状，再用刀背反复拍打，使其更加松软。
油面筋的处理
将油面筋切成长条状，放入清水中浸泡，30分钟后换一次水，再浸泡30分钟，反复3次，使其更加脆嫩。
肉和油面筋的搭配
将五花肉和油面筋一起卷成卷状，用牙签固定，使其不易散开。
锅中加油
在锅中加入适量的油，将油烧热。
入锅煎
将卷好的油面筋裹肉放入锅中煎至两面金黄，煎时尽量避免翻动，以免散开。
加调料
在锅中加入葱姜蒜末，料酒，生抽，老抽，白糖和盐等调料，加少量清水烧开，将裹肉卷放入汁水中翻转几次。
焯水
把裹肉卷捞出来焯水，用厨房纸吸干水分备用。
再入锅烧烤
将焯过水的裹肉卷放入锅中再次烧烤，用小火慢慢烤制，直到表面呈现出金黄色，并且香味四溢。
起锅装盘
将裹肉卷起锅装盘，淋上烤肉汁即可。
如何保证口感鲜美
在制作过程中需要注意火候和翻动，避免煎制时间过长或者翻动过多，影响口感。
如何保证香味扑鼻
在加入调料时，需要根据个人口味适量调整，保证汁水味道浓郁，香味扑鼻。
如何避免散开
卷裹肉时，需要用牙签固定好，煎制过程中也需要尽量避免翻动，以免散开。
如何提高口感
可以在焯水后将裹肉卷放入冰水中浸泡一段时间，这样可以提高口感，使其更加鲜嫩。
油面筋裹肉是一道经典的家常菜，制作起来简单易学，关键在于掌握好每个步骤的细节和技巧。希望大家可以尝试制作，并在制作过程中不断尝试创新，做出自己的美味佳肴。
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